🫐 СВЁКЛА МАРИНОВАННАЯ
🫐 СВЁКЛА МАРИНОВАННАЯ Яркая, ароматная, в пряном маринаде. Идёт как закуска, в салаты (винегрет!), в борщ как добавка, к мясу. Зимой открываешь банку — и сразу яркий цвет на столе. На 4 пол-литровые банки: • свёкла — 1 кг • вода — 0,5 л • уксус 9% — 80 мл • масло растительное — 50 мл • сахар — 1 ст. л. • соль — 1 ч. л. • чеснок — 4 зубчика • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • перец душистый — 4 горошины • гвоздика — 4 бутона • корица — 0,5 ч. л. (по желанию) Приготовление: 1. Свёклу вымыть, отварить до мягкости (1–1,5 часа). Остудить, очистить. 2. Нарезать кружочками, брусочками или натереть на крупной тёрке. 3. На дно стерильных банок положить чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику, корицу. 4. Уложить свёклу плотно. 5. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, добавить масло. Снять с огня, влить уксус. 6. Залить горячим маринадом свёклу. 7. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: свёклу отваривайте в кожуре — так она сохранит цвет. Холодная свёкла чистится легче горячей.