🧄 ЧЕСНОК КВАШЕНЫЙ
🧄 ЧЕСНОК КВАШЕНЫЙ Чеснок, ферментированный со свёклой — ярко-розовый, кислый, с приятной остротой. Идёт как закуска, в салаты, в борщ. Готовится без уксуса, естественным брожением. На 4 пол-литровые банки: • чеснок (молодой, очищенный) — 0,5 кг • свёкла — 200 г • вода — 0,5 л • соль крупная — 1 ст. л. с горкой • сахар — 1 ч. л. • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный горошком — 6 шт • укроп зонтиками — 2 шт Приготовление: 1. Чеснок очистить, оставив зубчики целыми. 2. Свёклу очистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной тёрке. 3. Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром. Остудить до комнатной температуры. 4. На дно стерильных банок положить укроп, лавровый лист, перец. Уложить чеснок, перекладывая свёклой. 5. Залить остывшим рассолом. Закрыть капроновыми крышками. 6. Оставить при комнатной температуре на 5–7 дней для брожения. Затем убрать в холодильник. Хранение: в холодильнике до 4 месяцев. Совет: свёкла окрашивает чеснок в красивый розовый цвет. Зимой открываешь банку — и сразу ярко-розовый чеснок. Идёт к мясу, в салаты, как самостоятельная закуска.