🌶️ ЧЕСНОК ЖГУЧИЙ
🌶️ ЧЕСНОК ЖГУЧИЙ Острый маринованный чеснок с перцем чили — для любителей ядрёных закусок. Идёт к мясу, в салаты, в борщ. Зимой открываешь банку — и сразу яркий аромат. На 4 пол-литровые банки: • чеснок (молодой, очищенный) — 0,5 кг • перец острый (чили) — 2–3 стручка • вода — 0,5 л • уксус 9% — 100 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 2 ст. л. • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • перец душистый — 4 горошины • гвоздика — 4 бутона • укроп зонтиками — 4 шт • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Чеснок очистить, оставив зубчики целыми. Бланшировать в кипящей воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг. 2. Острый перец нарезать колечками (без семян для умеренной остроты). 3. На дно стерильных банок положить укроп, петрушку, лавровый лист, перец, гвоздику. 4. Уложить чеснок, перекладывая колечками острого перца. 5. Сварить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. 6. Залить горячим маринадом чеснок. 7. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: молодой чеснок (в зубках ещё нет зелёных ростков) нежнее и ароматнее. Зимой открываешь банку — и сразу яркий чесночно-перечный аромат. К мясу, в борщ, в салаты.