🍄 ИКРА КАБАЧКОВАЯ С ГРИБАМИ
🍄 ИКРА КАБАЧКОВАЯ С ГРИБАМИ Кабачковая икра с грибами — более сытная и ароматная версия классической. Идёт на бутерброды, в салаты, как гарнир. Зимой открываешь банку — и сразу грибной аромат. На 4 пол-литровые банки: • кабачки — 1 кг • грибы (шампиньоны или вёшенки) — 0,4 кг • лук репчатый — 2 шт • морковь — 1 шт • помидоры — 0,4 кг • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный молотый — по вкусу • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Кабачки очистить, нарезать кубиками. 2. Грибы вымыть, нарезать пластинками. Обжарить на сковороде 10 мин. 3. Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок порубить. 4. Помидоры пробить блендером. 5. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин. 6. Добавить кабачки, тушить 10 мин. 7. Добавить грибы и томатное пюре, соль, сахар, лавровый лист. Тушить 20 мин. 8. Добавить чеснок, уксус, перец, петрушку. Перемешать. Снять с огня. 9. Пробить блендером до состояния икры (по желанию). 10. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: грибы придают икре сытность и аромат. Лесные грибы (белые, подосиновики) дадут более насыщенный вкус. Зимой открываешь банку — и сразу грибной аромат.