**Лектины не режут кишечник: что говорит наука**
**Лектины не режут кишечник: что говорит наука** В последние годы лектины обрели славу «кишечных врагов» — якобы они повышают проницаемость ЖКТ и запускают хронические воспаления. На деле всё сложнее. Лектины — это белки, которые связываются с углеводами в клеточных стенках, но в подавляющем большинстве случаев они денатурируют при термической обработке. Исследования показывают, что при нормальной температуре приготовления (кипячение, тушение, запекание) содержание биоактивных лектинов в злаках, бобовых и помидорах снижается на 90—99%. Одна из самых цитируемых работ (исследования on healthy subjects, Nutrition Reviews, 2021) не выявила значимого повышения кишечной проницаемости при потреблении обработанных лектинсодержащих продуктов в типичных порциях. Кишечная проницаемость — маркер серьёзный, но он меняется не от одного томата в салате, а от хронического стресса, недостатка клетчатки, дисбиоза или аутоиммунных состояний. Для нутрициолога это практический вывод: клиент с нормальным здоровьем кишечника может спокойно есть варёную фасоль, чечевицу и помидоры без опаски. Если же есть подозрение на повышенную проницаемость — сначала смотрим на гораздо более весомые факторы: микробиом, уровень стресса, наличие скрытых пищевых реакций. CalorioAI помогает отследить, как именно конкретный продукт влияет на самочувствие клиента через фотофиксацию рациона и дневник симптомов — без домыслов. 📊 #CalorioAI #нутрициолог #доказательнаянутрициология #микробиом #кишечник