КУРИНЫЙ РУЛЕТ 🍥.
КУРИНЫЙ РУЛЕТ 🍥. 🛒 Ингредиенты Для рулета: 🍗 Куриное филе — 4 шт. (или 2 крупных грудки, ~700 г) 🥓 Ветчина — 150 г (ломтики) 🧀 Сыр твёрдый (гауда, чеддер, моцарелла) — 150 г 🧂 Соль — 1 ч. л. ⚫ Перец чёрный — ½ ч. л. 🌶 Паприка — 1 ч. л. 🧄 Чеснок сушёный — ½ ч. л. 🌿 Прованские травы — 1 ч. л. Для панировки: 🌾 Мука — 100 г 🥚 Яйца — 2 шт. 🍞 Панировочные сухари — 150 г 🧀 Пармезан тёртый — 30 г (в сухари, для вкуса!) 🧂 Соль, перец — по вкусу Для жарки: 🫒 Растительное масло — 200 мл (для фритюра) или для обжарки 🧈 Сливочное масло — 20 г (по желанию) 👩🍳 Приготовление 1️⃣ Подготовка курицы 🍗 Филе промойте, обсушите. Разрежьте каждое вдоль пополам, не доходя до конца — раскройте как «книжку». Отбейте молотком до толщины 0,5–0,7 см между плёнками. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой, чесноком и травами. 2️⃣ Начинка 🥓🧀 На каждый пласт курицы выложите ломтик ветчины и полоски сыра (или тёртый сыр). Оставьте края 1–2 см свободными. 3️⃣ Скрутка 🌀 Аккуратно сверните курицу в плотный рулет. Зафиксируйте зубочистками или обвяжите кулинарной нитью. Края можно подвернуть внутрь, чтобы сыр не вытек. ✨ 4️⃣ Панировка 🌾🥚🍞 Приготовьте 3 тарелки: мука, взбитые яйца, сухари + пармезан + соль + перец. Обваляйте каждый рулет по очереди: мука → яйцо → сухари. Для двойной панировки повторите яйцо + сухари — корочка будет толще и хрустящее. 5️⃣ Охлаждение 🧊 Уберите рулеты в холодильник на 15 минут — панировка схватится и не отвалится при жарке. 6️⃣ Обжарка 🔥 Разогрейте масло до 170–180 °C. Обжарьте рулеты 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. 7️⃣ Доведение 🍳 Переложите на противень, запекайте при 180 °C 15–20 минут до готовности (внутри 75 °C). Или доведите на сковороде под крышкой на слабом огне 10 минут. 8️⃣ Отдых ⏳ Дайте рулетам отдохнуть 5 минут, затем удалите зубочистки/нитки. Нарежьте поперёк ломтиками — внутри будет красивый срез с сыром! 😍 🍽 Ресторанная подача Нарежьте рулет ломтиками 2 см, выложите веером на тарелку. Рядом — сливочный соус (бешамель + сыр) или томатный, веточка петрушки или рукколы. Гарнир: картофельное пюре, овощи гриль или свежий салат. 🥗