🐟✨ Филе тресковое с припущенной зелёной фасолью и помидорами черри ✨🍅
🐟✨ Филе тресковое с припущенной зелёной фасолью и помидорами черри ✨🍅 Ресторанное блюдо у вас дома: нежнейшая треска, хрустящая фасоль и сладкие черри в лёгком соусе — элегантно и полезно! 🌿🍋 ⏱ Время: 35 минут 🍽 Порции: 2 🔥 Сложность: средне 🛒 Ингредиенты Для трески: · 🐟 Филе трески — 2 шт. (по 180–200 г, без кожи) · 🫒 Оливковое масло — 2 ст. л. · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🍋 Лимон — ½ шт. (сок + цедра) · 🧂 Соль морская — ½ ч. л. · ⚫ Перец белый молотый — щепотка · 🌿 Тимьян свежий — 2 веточки · 🧄 Чеснок — 1 зубчик Для гарнира: · 🫛 Зелёная фасоль (свежая или замороженная) — 250 г · 🍅 Помидоры черри — 200 г (10–12 шт.) · 🧈 Сливочное масло — 20 г · 🫒 Оливковое масло — 1 ст. л. · 🧄 Чеснок — 2 зубчика · 🧅 Шалот — 1 шт. (небольшой) · 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. · 🧂 Соль — по вкусу · ⚫ Перец чёрный свежемолотый — по вкусу · 🌿 Базилик или петрушка — для украшения Для соуса и подачи: · 🍋 Лимонно-масляный соус (beurre blanc) — 80 мл (см. ниже) · 🌿 Микрозелень или свежий базилик — для декора · 🍋 Цедра лимона — для аромата · 🧂 Хлопья морской соли — щепотка 👩🍳 Приготовление 🐟 Треска 1️⃣ Подготовка Обсушите филе трески бумажным полотенцем — это ключ к золотистой корочке. Посолите с обеих сторон и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. 2️⃣ Обжарка 🫒🧈 Разогрейте оливковое масло в сковороде на средне-сильном огне. Выложите треску и обжаривайте 3–4 минуты до золотистой корочки, не двигая. 3️⃣ Переворот 🔄 Аккуратно переверните лопаткой. Добавьте сливочное масло, раздавленный чеснок и тимьян. Поливайте рыбу растопленным маслом ложкой 2–3 минуты (аррозе). Сбрызните лимонным соком, посыпьте цедрой. Снимите с огня — треска дойдёт сама. ✅ 🫛🫛 Гарнир 4️⃣ Фасоль 💧 Вскипятите воду, добавьте соль. Опустите фасоль и припускайте 3–4 минуты (аль денте!). Сразу переложите в ледяную воду — так сохранится яркий цвет. Обсушите. 5️⃣ Черри 🍅 Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте мелко рубленый шалот и чеснок — обжаривайте 1 минуту до аромата. Выложите черри целиком и готовьте 2–3 минуты, пока кожица не начнёт лопаться. 🍅✨ 6️⃣ Соединяем 🫛🍅 Добавьте фасоль к черри, влейте сливочное масло и лимонный сок. Прогрейте 1 минуту, посолите и поперчите. Гарнир готов!