🍲 Пожарские котлеты
🍲 Пожарские котлеты 🛒 Ингредиенты: • Филе грудки 400 г • Куриное бедро 450 г • Белый хлеб 1 шт. = 400 г • Сливки 33% 210 мл = 210 г • Сливочное масло 150 г • Подсолнечное масло рафинированное 2 ст. л. = 34 г • Репчатый лук 1 шт. = 80 г • Соль 1 ч. л. = 7 г • Черный перец молотый 0,5 ч. л. = 2,5 г 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Почистите лук. Промокните куриное филе от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте миски и сковороду, которую можно поставить в духовку. 𝟮. Срежьте с хлеба корки. Нарежьте половину мякиша кубиками размером 6-8 мм, выложите в миску. Разделите вторую половину батона на тонкие ломтики, положите их в другую миску. Залейте сливками и оставьте на 10–15 минут. 𝟯. Нарежьте 110 г сливочного масла кубиками размером 4–5 мм. Разложите их на плоской тарелке, прикройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 5–10 минут. 𝟰. Нашинкуйте лук кубиками размером 3–4 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите в ней 40 г сливочного масла. Обжарьте на нем лук в течение 5–6 минут до карамельно-золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте луку немного остыть. 𝟱. Мелко порубите филе куриных грудок и бедер. Переложите получившийся фарш в объемную миску. Разомните замоченный в сливках хлеб вилкой, выложите его к куриному фаршу. Добавьте туда же обжаренный и остывший лук. Всыпьте в фарш соль и черный перец. Вымесите все до однородной, гладкой и плотной массы. Добавьте в фарш кубики замороженного масла, еще раз все быстро перемешайте. 𝟲. Сформируйте из фарша продолговатые котлеты длиной около 5–6 см. Разложите их на плоской тарелке или подносе, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20–30 минут. 𝟳. Протрите сковороду бумажными полотенцами, налейте в нее растительное масло и разогрейте на среднем огне. Запанируйте охлажденные заготовки в кубиках из батона, плотно прижимая их к фаршу. Выложите запанированные котлеты на сковороду. Обжарьте их по 2–3 минут с каждой стороны. Разогрейте духовку до 180 °C и поставьте в нее котлеты на 20–30 минут. 𝟴. Подайте пожарские котлеты с любым гарниром, например жареным картофелем. Приятного аппетита! 😋