ЭТОТ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП СЪЕДАЮТ ДО НОВОГО СЕЗОНА — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ПО 20 ЛИТРОВ
ЭТОТ ДОМАШНИЙ КЕТЧУП СЪЕДАЮТ ДО НОВОГО СЕЗОНА — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ПО 20 ЛИТРОВ Да, с этим кетчупом придется немного повозиться. Но я каждый год снова берусь за рецепт, потому что результат того стоит. Получается густой, ароматный кетчуп, а из одной порции выходит примерно 4 литра. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру 5 кг помидоров, 10 красных болгарских перцев среднего или крупного размера, 10 средних головок репчатого лука и средний пучок петрушки или укропа. Овощи и зелень режу крупно. 2. Добавляю гвоздику, корицу и перец горошком по вкусу. Я кладу гвоздику и перец горошком по 1 столовой ложке без горки, корицы — 1 столовую ложку и еще совсем немного. 3. Варю все 1 час под закрытой крышкой, воду не добавляю: овощи готовятся в собственном соку. Затем даю массе остыть и процеживаю ее через сито или пропускаю через соковыжималку в виде мясорубки. 4. В получившийся сок добавляю 2,5 стакана сахара. Стакан беру граненый, объемом 250 граммов. Туда же кладу 2,5 столовой ложки соли — можно с небольшой горкой — и вливаю 250 г уксуса. 5. По рецепту нужна 1 чайная ложка красного молотого перца. Я добавляю 0,5 чайной ложки, потому что слишком острый кетчуп не люблю. Здесь можно выбрать количество по своему вкусу. 6. Варю кетчуп без крышки до нужной густоты, но не меньше 1 часа. После этого разливаю по пастерилизованным банкам, закатываю и укутываю. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Болгарский перец обязательно беру красный — именно такой указан в этом рецепте. 2. Если дать процеженному соку отстояться 2–3 часа, гуща осядет. Окрашенную жидкость сверху можно слить: тогда кетчуп быстрее уварится и получится гуще. 3. После добавления сахара, соли, уксуса и молотого перца не сокращаю время варки: кетчуп должен кипеть с открытой крышкой не менее 1 часа. 4. Остроту регулирую красным молотым перцем: 1 чайная ложка — по рецепту, 0,5 чайной ложки — мой менее острый вариант. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
1 902 подписчиков · Хобби и творчество