С заботой о здоровье! — 1 сентября 2026 г. в 09:20:57.111
С заботой о здоровье! Бургиньон из говядины. Говядина — ценный источник полноценного белка, который необходим для восстановления тканей, роста мышц, поддержания упругости кожи и здоровья ногтей. Красное вино при умеренном употреблении может оказывать антиоксидантное действие. Овощи (лук, морковь) и грибы (шампиньоны) добавляют витамины, минералы и пищевые волокна. Нам понадобится:☝ - Говядина — 1 килограмм (лучше всего подходят лопатка, грудинка или огузок — части, которые становятся нежными при длительном тушении); - Копчёный бекон — 150 грамм (нарезанный кубиками); - Репчатый лук — 2 средние луковицы (полукольца); - Морковь — 2 средние (кружочки или полукружочки); - Чеснок — 3–4 зубчика (измельчённые); - Мука — 2–3 столовых ложки; - Красное сухое вино — 750 миллилитров (качественное бургундское или другое сухое красное вино); - Говяжий бульон — 500 миллилитров; - Томатная паста — 2 столовые ложки; - Букет гарни — пучок из веточек тимьяна, розмарина и лаврового листа (можно связать ниткой или положить в марлевый мешочек); - Шампиньоны — 200–300 грамм (целые или крупно нарезанные); - Сливочное масло — 2 столовых ложки; - Растительное масло — 2 столовых ложки; - Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; - Свежая петрушка — для украшения. Начнем готовить.👩🍳 - Говядину нарежьте крупными кусками (примерно 3–4 см), обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите. - В большой чугунной кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон и обжаривайте до золотистой корочки и хрустящего состояния. - Выньте бекон шумовкой и отложите на бумажное полотенце. Оставьте вытопившийся жир в кастрюле. - Увеличьте огонь до сильного. Обжарьте куски говядины партиями до румяной корочки со всех сторон. - Не перегружайте кастрюлю, чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось. Обжаренное мясо выложите в отдельную миску. - Уменьшите огонь до среднего. В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и лёгкой золотистости (около 8–10 минут). Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата. - Посыпьте овощи мукой и хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы мука слегка обжарилась. Это поможет загустить соус. - Влейте красное вино в кастрюлю. Доведите до кипения, активно помешивая и соскребая со дна все приставшие кусочки. Дайте вину покипеть 2–3 минуты, чтобы выпарился алкоголь. - Добавьте бульон и томатную пасту. Жидкость должна почти полностью покрывать мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2–2,5 часа, или пока мясо не станет очень нежным и легко распадающимся на волокна. - Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте бульон. - За 30 минут до окончания тушения, в отдельной сковороде разогрейте сливочное масло. Добавьте шампиньоны и обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки. Посолите и поперчите. - Когда мясо станет мягким, выньте букет гарни. Добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с мясом. Если соус кажется слишком жидким, можно снять крышку и дать ему немного покипеть на медленном огне, чтобы он загустел. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра