С заботой о здоровье!
С заботой о здоровье! Огуречный суп с зеленой фасолью и креветкам. Креветки — ценный источник легкоусвояемого белка, который важен для роста и восстановления тканей, а также содержит полезные жиры и минералы. Зелёная фасоль богата антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, поддерживает работу нервной системы, улучшает обмен веществ и способствует выведению токсинов. Также она содержит клетчатку, которая полезна для пищеварения. Огурцы на 95–98% состоят из воды, поэтому помогают поддерживать водный баланс организма и мягко очищают его. Нам понадобится:☝ - Сырые креветки с головой — 350 грамм; - Свежие огурцы — 2 штуки (крупные); - Зелёная фасоль — 300 грамм; - Сладкий перец (зелёный и жёлтый) — по 1 штуки; - Лук репчатый — 1 небольшая луковица; - Свежий базилик — 1 небольшой пучок; - Натуральный йогурт — 125 грамм; - Оливковое масло «экстра вирджин» — 1 столовая ложка; - Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу; Начнем готовить.👩🍳 - Подготовка креветок. Очистите креветки от панцирей и голов (сохраните их для бульона). Надрежьте спинку и удалите тёмную кишечную вену. - Приготовление бульона. Промойте панцири и головы, выложите на противень и поставьте под сильно разогретый гриль до покраснения (примерно 7 минут). - Переложите в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды, добавьте разрезанную пополам луковицу и стебли базилика. - Доведите до кипения, посолите и варите 20 минут. Процедите бульон, доведите до кипения, положите в него креветки и варите 2 минуты. - Полностью остудите и поставьте в холодильник минимум на час. - Обработка овощей. Огурцы очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте мякоть произвольными кусками. - У фасоли отломите кончики, разломайте стручки на 3–4 части. - Отварите фасоль в кипящей подсоленной воде 5 минут, сразу откиньте на дуршлаг и переложите в ледяную воду на 5 минут. - Сборка супа. Измельчите в блендере огурцы, фасоль, йогурт и почти все листики базилика в пюре. Смешайте с бульоном, затем добавьте креветки. - Поставьте в холодильник до подачи. - Подготовка перца. Очистите перцы от сердцевины, мякоть нарежьте очень тонкой соломкой и обжарьте в масле на среднем огне 4–5 минут. Остудите. - Подача. Разлейте холодный суп по тарелкам, разложите креветки и обжаренный перец, приправьте свежемолотым перцем, украсьте базиликом и подавайте. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра