Канноли
Канноли По канону - трубочки из фритюра (по типу хвороста) с кремом из рикотты внутри. На просторах нашей необъятной родины я их почти не вижу, хотя какие же они классные. И у меня есть отчетливые подозрения, почему так получилось. Тесто одного чудесного канноло остается хрустящим около десяти минут после введения крема. Дальше - все, атас, апокалипсис, это тесто после намокания уже ничто не спасет, оно не радует. Как такое изделие запускать в производство? Это только начинять кремом прямо перед клиентом. Естественно, меня такое положение дел не устроило, так что я для онлайна сделала ход конем и покрыла трубочки для канноли изнутри карамельным шоколадом, чтобы создать барьер между кремом и тестом. Кстати, удачный выбор шоколада оказался: функцию выполняет, а вкус не забивает. Итого, канноли я сделала хрустящие, с карамельным шоколадом, лимонным курдом и кремом из рикотты, доработанные так, чтобы можно было замораживать. А то обидно выходит: на маленькую порцию заморачиваться не хочется, а большую съесть за один присест не выйдет. Это было бы обидно и несправедливо! Так что замораживаем, не стесняясь и питаемся канноли всю следующую неделю. Научиться делать канноли можно на онлайне "Итальянское лето" на getcourse, на который до 18:00 9 августа можно записаться по вкусной цене 2500 р. Доступ к видео - полгода, файлы с рецептами можно скачать, обсудить рецептуры/воззвать к помощи можно как в группе поддержки в тг, так и написать на платформе getcourse. Жду вас с аперолем и домашними ликерами, бежим делать канноли!