🔸По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже ... — 19 августа 2026 г. в 16:30:02.239
🔸По пищевым и кулинарным качествам рыба не уступает мясу, а по легкости усвоения даже превосходит его, что является одним из наиболее существенных достоинств продукта. В рыбе содержится от 13 до 23% белков и от 0,1 до 33% жиров, ценность которых особенно высока, так как они легко усваиваются. 🔸Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе. Также она включает в себя водорастворимые витамины: С, В1, В2, В6, В12, Н и PP. Кроме того в рыбе много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладают фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. Имеются и железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор. 🔸За счет наличия в составе большого количества витаминов D и группы B, Омега-3 жирных кислот и селена рыба способна улучшать работу центральной нервной системы. 🐟 Чем полезна жирная рыба В рыбьем жире содержатся важные Омега-3 жирные кислоты. Они снижают риск развития патологий со стороны сердца и сосудов, ожирения, сахарного диабета II типа и рака. Лидером по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот и витамина B12 считается атлантическая скумбрия, она помогает в профилактике анемии, обусловленной заболеваниями ЖКТ. Ученые доказали, что скумбрия способствует восстановлению функций головного мозга после тяжелых травм и операций. А за счет антиоксидантного эффекта она снижает риск появления злокачественных опухолей и ряда хронических заболеваний.