Загружаем канал…
Мы используем файлы cookie для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
🥗 Ешь с умом — канал о правильном питании без мифов, жёстких диет и бесполезных ограничений. Здесь вы найдёте разбор продуктов, простые и полезные рецепты, советы по выбору качественной еды, научные факты о питании, идеи для здорового рациона и полезные привычки. Учимся есть вкусно, осознанно и с пользой для здоровья каждый день! 💚
🍳ТЁПЛАЯ ЧЕЧЕВИЦА С ЯЙЦОМ И ОВОЩАМИ Сытный вариант завтрака или лёгкого ужина, который собирается примерно за 15–20 минут. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ: - чечевица — 150 г в готовом виде - яйца — 2–3 шт. - помидоры — 150 г - сладкий перец — 1 шт. - лук — ½ шт. - растительное масло — 1 ч. л. - зелень - паприка - чёрный перец - немного соли 👨🍳 ГОТОВИМ: 1. Нарежьте лук и перец. 2. Обжарьте их на небольшом количестве масла 3–4 минуты. 3. Добавьте помидоры и паприку. 4. Выложите готовую чечевицу и прогрейте ещё несколько минут. 5. Отдельно приготовьте яйца — глазунью или пашот. 6. Выложите чечевицу на тарелку, сверху добавьте яйцо и зелень. 🥗 ЧТО ПОЛУЧАЕМ? 🫘 чечевица — растительный белок + клетчатка 🥚 яйцо — белок и жиры 🍅 овощи — клетчатка, витамины и минералы 🫒 масло — источник н…
Читать целиком🍳 ЗАПЕЧЁННАЯ СВЁКЛА С ФЕТОЙ И ОРЕХАМИ Простой осенний вариант гарнира или тёплого салата, который можно приготовить заранее. 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ: свёкла — 2 небольшие 🧀 фета — 60–80 г 🥜 грецкие орехи — 20 г 🌿 руккола или другая зелень — горсть 🫒 оливковое/растительное масло — 1 ч. л. 🍋 лимонный сок — 1–2 ч. л. 🧂 соль и перец — по вкусу 👨🍳 ГОТОВИМ: 1️⃣ Свёклу хорошо вымойте, заверните в фольгу. 2️⃣ Запекайте при 190 °C около 45–60 минут — время зависит от размера. 3️⃣ Остудите, очистите и нарежьте дольками. 4️⃣ Добавьте зелень и раскрошенную фету. 5️⃣ Посыпьте орехами. 6️⃣ Заправьте маслом и лимонным соком. 🥗 ЧТО ПОЛУЧАЕМ? свёкла — овощ и источник пищевых волокон 🧀 фета — белок и кальций 🥜 орехи — ненасыщенные жиры 🌿 зелень — дополнительный объём и раз…
Читать целиком📋 ЧЕК-ЛИСТ: ПРАВИЛЬНО ОРГАНИЗУЕМ ХОЛОДИЛЬНИК Холодильник — это не просто место, куда можно поставить всё подряд. Правильное размещение продуктов помогает снизить риск перекрёстного загрязнения и дольше сохранить качество еды. 🔎 ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ: ☐ Сырые мясо и рыба находятся отдельно от готовой еды. ☐ Сырые продукты хранятся в закрытой упаковке или контейнере. ☐ Готовые блюда стоят в закрытой посуде. ☐ Скоропортящиеся продукты не лежат на дверце. ☐ В холодильнике нет продуктов с истёкшим сроком годности. ☐ Еда не стоит часами при комнатной температуре перед уборкой в холодильник. ☐ Морозильная камера не перегружена. ☐ Холодильник регулярно моется. 🌡️ КУДА ЧТО КЛАСТЬ? ⬆️ Верхние полки — готовые продукты и продукты, которым не требуется самое сильное охлаждение. ⬇️ Нижние полк…
Читать целиком💊 ВИТАМИН B12: ЗАЧЕМ НУЖЕН И ГДЕ ЕГО БРАТЬ? Витамин B12 нужен организму не только «для энергии». Он участвует в: 🩸 нормальном кроветворении 🧠 работе нервной системы 🧬 процессах обмена веществ 🔬 синтезе ДНК 🍽️ ГДЕ ЕГО ПОЛУЧАТЬ? Основные пищевые источники: 🥩 мясо 🐟 рыба 🥚 яйца 🥛 молочные продукты 🫀 печень Роспотребнадзор указывает, что B12 содержится преимущественно в продуктах животного происхождения; особенно богаты им печень, мясо, рыба и желток яйца. ⚠️ КОМУ ВАЖНО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ? Риск недостаточного поступления может быть выше у людей, которые длительно полностью исключают продукты животного происхождения. Кроме питания, значение имеет усвоение витамина — поэтому иногда проблема заключается не в количестве B12 в рационе. 💊 А НУЖЕН ЛИ БАД? Не всем. Если рацион …
Читать целиком🧠 ПОЧЕМУ ХОЛОДИЛЬНИК НЕ ДЕЛАЕТ ЕДУ БЕССРОЧНОЙ? Холод замедляет размножение микроорганизмов, но не останавливает все процессы полностью. Поэтому фраза: ❌ «Поставил в холодильник — значит, можно хранить сколько угодно» не работает. Особенно быстро теряют качество и могут становиться небезопасными скоропортящиеся продукты и готовые блюда. 🌡️ ВАЖНА НЕ ТОЛЬКО ТЕМПЕРАТУРА Имеют значение: • срок хранения; • температура; • упаковка; • контакт сырой и готовой пищи; • частота открывания холодильника; • соблюдение товарного соседства. Роспотребнадзор рекомендует поддерживать в холодильной камере примерно +2…+5 °C, а морозильную камеру — около −18 °C или ниже. Сырые мясо и рыбу следует хранить отдельно от готовой еды. 🥘 А вот ещё один важный момент: готовую еду не стоит оставлять надолго …
Читать целиком🛒 РАЗБОР ПРОДУКТА: ТЫКВА 🎃 Тыква — один из продуктов, который особенно удобно использовать осенью. Она универсальна: из неё можно приготовить суп, гарнир, запеканку, салат, начинку или даже добавить её в кашу. 🧡 ЧЕМ ИНТЕРЕСНА ТЫКВА? В зависимости от сорта и способа приготовления тыква содержит: ✔ пищевые волокна ✔ каротиноиды ✔ калий ✔ витамин C ✔ другие биологически активные вещества Но главное преимущество — универсальность и возможность разнообразить рацион. 🍽️ КАК ЕСТЬ? 🎃 запечь кусочками 🥣 приготовить крем-суп 🥗 добавить в тёплый салат 🍚 добавить в кашу 🥘 использовать в овощном рагу 🥞 приготовить оладьи 💡 С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ? Тыква хорошо работает с: 🦃 индейкой 🐟 рыбой 🫘 бобовыми 🌾 крупами 🥜 орехами 🌿 пряностями Роспотребнадзор включил тыкву в список сезонных о…
Читать целиком🍳ЗАПЕЧЁННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ТАХИНИ Простой способ превратить обычную цветную капусту в полноценный гарнир или самостоятельное блюдо. На 2–3 порции: цветная капуста — 500–600 г тахини — 1,5 ст. л. натуральный йогурт — 2 ст. л. лимонный сок — 1 ч. л. оливковое масло — 1 ч. л. чеснок — 1 зубчик паприка — ½ ч. л. кунжут — 1 ч. л. соль и перец — по вкусу Готовим: Разберите капусту на небольшие соцветия. Смешайте с маслом, паприкой, перцем и небольшим количеством соли. Выложите на противень. Запекайте при 200 °C около 20–25 минут до румяных краёв. Для соуса смешайте тахини, йогурт, лимонный сок и измельчённый чеснок. Полейте капусту соусом и посыпьте кунжутом. 🥗 Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте нут, чечевицу или кусочки запечённой курицы. 💡 Роспотребнадзор относит цветную капусту и друг…
Читать целиком💊 ВИТАМИН K: НЕ ТОЛЬКО ПРО СВЁРТЫВАНИЕ КРОВИ Витамин K часто остаётся в тени витаминов D и C, хотя он выполняет важные функции. 🩸 Зачем нужен? Витамин K участвует в процессах свёртывания крови и связан с обменом кальция и состоянием костной ткани. 🥬 Где искать? Основные пищевые источники: шпинат; брокколи; белокочанная и другие виды капусты; петрушка; другая листовая зелень. 🍽️ Как получить из еды? Например: омлет + шпинат → салат с капустой → брокколи на гарнир → зелень в суп или салат. То есть специальный «витаминный» продукт покупать необязательно — витамин K можно регулярно получать из обычной зелени и овощей. ⚠️ При приёме антикоагулянтов количество витамина K в рационе важно обсуждать с врачом: резко менять его потребление самостоятельно не стоит. Главный принцип: сначала разнооб…
Читать целиком📋 ЧЕК-ЛИСТ: НАСКОЛЬКО ЧИСТАЯ ВАША КУХНЯ? Безопасность еды начинается ещё до холодильника. Проверьте себя: ☐ Мою руки перед приготовлением и после контакта с сырым мясом/рыбой. ☐ Использую отдельные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. ☐ Не кладу готовую еду на тарелку, где лежало сырое мясо. ☐ Овощи, фрукты и зелень тщательно промываю. ☐ После приготовления протираю рабочие поверхности. ☐ Регулярно мою ручки холодильника, шкафов и краны. ☐ Меняю кухонные полотенца ежедневно. ☐ Губки для посуды меняю регулярно — Роспотребнадзор рекомендует делать это не реже одного раза в неделю. ☐ Не оставляю пищевые отходы надолго. ☐ Размораживаю продукты в холодильнике, а не на кухонном столе. Эти простые действия помогают снизить риск пищевых инфекций и перекрёстного загрязнения продуктов. 💡 Ма…
Читать целиком❌ МИФ: «УЛЬТРАПЕРЕРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ — ЭТО ТОЛЬКО ФАСТФУД» Не только. Ультрапереработанными могут быть самые разные продукты, и определить их исключительно по внешнему виду невозможно. На конгрессе «Здоровое питание — путь к здоровью нации» Минздрав России отдельно отметил проблему избыточного потребления ультрапереработанных продуктов. При этом важен не сам ярлык, а то, что структура некоторых продуктов может способствовать незаметному перееданию. Например, человек может легко выпить сладкий напиток или съесть большое количество очень вкусного продукта, даже не ощущая, что получил много сахара и энергии. 📋 Что делать на практике? Не нужно делить продукты на «запрещённые» и «разрешённые». Лучше чаще выбирать: овощи и фрукты; цельные или минимально обработанные крупы; бобовые; рыбу, мясо,…
Читать целиком🛒 КВАШЕНАЯ КАПУСТА: ЧТО В НЕЙ ИНТЕРЕСНОГО? Квашеная капуста — один из традиционных ферментированных продуктов, который особенно актуален осенью. Роспотребнадзор рекомендует включать в осенний рацион ферментированные продукты, среди которых называет квашеную капусту и мочёные яблоки. Что получаем: 🥬 пищевые волокна 🦠 продукты молочнокислого брожения 🍋 органические кислоты 💧 много воды при относительно небольшой калорийности Но есть нюанс. ⚠️ Квашеная ≠ можно без ограничений Некоторые варианты содержат довольно много соли. Поэтому при покупке стоит посмотреть: количество соли; состав; нет ли большого количества сахара; условия хранения. Как использовать? Добавлять к мясу, рыбе, картофелю, крупам или делать салат с растительным маслом. 💡 И ещё один плюс: это простой способ сделать привы…
Читать целиком🧠 ПОЧЕМУ «БЕЛКОВЫЙ» НЕ ЗНАЧИТ «НУЖЕН ВСЕМ»? На полках становится всё больше продуктов с надписями: «PROTEIN» «HIGH PROTEIN» «С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА» Но сама надпись ещё не делает продукт необходимой частью рациона. Минздрав России в сентябре 2026 года отдельно отметил: потребность в белке зависит от возраста, состояния организма и физической нагрузки. Поэтому количество белка должно соответствовать конкретному человеку, а не рекламной надписи на упаковке. Например, белковый батончик может содержать много белка, но одновременно быть источником большого количества сахара, жира или подсластителей. 📌 На что смотреть вместо слова PROTEIN: сколько белка в порции; сколько калорий; количество сахара; насыщенные жиры; клетчатка; состав продукта; нужен ли вам вообще дополнительный белок. Бело…
Читать целиком
