🥛В рамках проекта «Молочный пояс» с серией лекций выступила ведущий научный сотрудник ...
🥛В рамках проекта «Молочный пояс» с серией лекций выступила ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии», д.т.н. Алла Новокшанова: Молоко — уникальный продукт. Еще академик Иван Павлов говорил, что молоко — единственная пища, которая создана для того, чтобы накормить человека. Уникальность молока определяется его богатым и сбалансированным химическим составом. В нем содержится более 200 различных нутриентов. Это белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и различные биологически активные соединения в оптимальной для усвоения форме. В молочных продуктах больше белка, кальция, магния, калия, цинка, йода и фосфора на одну калорию, чем в любом другом типичном продукте в рационе взрослого человека. 🧀В среднем молочные продукты обеспечивают около 52–65 % рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и 20–28 % потребности в белке. 🐄Самые распространенные мифы о молоке 🙅♂️молочный жир повышает уровень „плохого“ холестерина и ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям и ожирению ✔️Множество рандомизированных контролируемых исследований, проведенных с 80-х годов прошлого столетия до настоящего времени, не смогли продемонстрировать ожидаемые преимущества замены насыщенных жиров и молочного жира, в том числе, растительными маслами. 🙅♂️демонизация лактозы ✔️Доказано, что полиморфизм гена лактазы у взрослых, то есть его мутация, связан с отказом от молочных продуктов и снижением потребления кальция. ✔️Все кисломолочные продукты — кефир, йогурт, ряженка, творог и другие, а также сыры — практически не содержат лактозы, поскольку она расщеплена микроорганизмами закваски и отлично усваиваются даже при частичной недостаточности лактазы. 🙅♂️воспалительный эффект от основного белка молока — казеина ✔️Казеин является источником азота и биологически активных пептидов, полезных органических соединений. Он содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для нашего организма. 🥛При отсутствии индивидуальной непереносимости нет причин отказываться от этого уникального продукта. 👀Подробнее на сайте ФИЦ питания и биотехнологии