Вегетарианцы и люди на диетах рискуют получить множественные дефициты микронутриентов — 10 июля 2026 г. в 16:34:30.494
Вегетарианцы и люди на диетах рискуют получить множественные дефициты микронутриентов 💊Множественный одновременный дефицит нескольких микронутриентов (витаминов, йода, железа, цинка и др.) является проблемой в России, особенно среди вегетарианцев и людей, соблюдающих всевозможные диеты и ограничивающих энергетическую ценность рациона, потребление мяса и/или молока. ✔️Витамины относятся к эссенциальным веществам, то есть должны поступать в организм ежедневно в необходимых количествах. Хотя каждый из них выполняет строго присущую только ему функцию и не заменит другой, дефицит одного микронутриента может нарушать функции других. ☝️Отличия в продуктовом наборе рационов приводят к существенным различиям потребления микронутриентов: 🌽Веганы, как правило, получают больше ПНЖК, пищевых волокон, витаминов C и E, фолатов, магния, железа и меди. 🥩У мясоедов обычно высокое потребление насыщенных жирных кислот, белка, витаминов B2, B12, D, цинка и йода. Потребляющие рыбу лица получают с пищей больше кальция и селена. 🥗Вегетарианцы относятся к группе риска дефицита витамина В12. В ходе сравнительного обследования обнаружилось, что концентрация В12 в сыворотке крови юных вегетарианцев (100 человек) была значительно ниже по сравнению с показателем в группе детей на смешанном рационе. Юные вегетарианцы, имеющие дефицит витамина B12, более склонны к возникновению нейропсихиатрических и неврологических проблем. Нейропсихиатрические и неврологические отклонения у детей с вегетарианским типом питания встречались чаще: частота депрессий составила 31 против 12% у детей на смешанном рационе. ❗️Надежным выходом борьбы с дефицитами является включение в рацион многокомпонентных витаминно-минеральных комплексов, содержащих в первую очередь недостающие микронутриенты в дозах, которые соответствуют физиологической потребности. ➡️Подробнее об источниках витаминов и минеральных веществ читайте на сайте ФИЦ питания и биотехнологии