Это блюдо - моя настоящая палочка-выручалочка. — 21 марта 2026 г. в 13:22:06.897
Это блюдо - моя настоящая палочка-выручалочка. Простые ингредиенты и результат, который всегда радует. Мы с супругом любим есть его с бульоном. Дети, которые уже не дети - предпочитают без. По сути нужно только одно обязательное условие - купить хмели-сунели ну и зелень Без этой смеси получится просто курица в томатах. Это тоже вкусно и имеет право на существование. Но именно хмели-сунели добавляет тот самый грузинский характер - тёплый, травяной, уютный. курица ~1 кг. лук - 1 крупный помидоры - 300-400 г. болгарский перец - опционально чеснок кинза, петрушка хмели-сунели - 5-7 г. соль - по вкусу чёрный и острый перец - по вкусу растительное масло сливочное масло - 20 г. (по желанию, моя мама всегда добавляет) Курицу разделываю на порционные куски. В этот раз были окорочка и голени. Кожу снимаю - это дело вкуса. Лук режу полукольцами. Помидоры люблю нарезать крупнее. Болгарский перец добавляю редко. В этот раз в холодильнике оказался экземпляр, который нужно было спасать - порезала небольшими кубиками и отправила в кастрюлю. На дно наливаю немного растительного масла, добавляю хмели-сунели и даю специям раскрыться. Затем идёт лук - обжариваю до мягкости. Добавляю чеснок, следом кусочки курицы - слегка их румяню. В классическом варианте дальше добавляют томаты и перец и томят всё до готовности без добавления воды. Этот приём особенно люблю летом - когда томаты сочные, сладкие и ароматные. Сейчас же добавляю воды - так, чтобы она слегка покрывала птицу. Часто готовлю «пироги» зелени. Оставшиеся стебли петрушки и кинзы не выбрасываю - связываю кулинарной нитью и отправляю в кастрюлю. Они отдают вкус, а потом их легко удалить. Иногда добавляю острый перец - нам нравится поострее. После приготлвления даю чахохбили настояться. Обязательно много свежей зелени при подаче. Роскошный максимум - тёплый лаваш. Готовьте с удовольствием, возможно это блюдо станет и вашей выручалкой! Чахохбили изначально готовили не из курицы, а из фазана. Слово происходит от грузинского «хохоби» - фазан. В грузинских семьях чахохбили часто считается будничной домашней едой, а не праздничной. Лучшая «ложка» для соуса - это всегда лаваш или шоти. Хмели-сунели-это классическая грузинская смесь специй. Название переводится примерно как «сухие ароматные травы». Обычно в составе (варианты могут немного отличаться) кориандр, уцхо-сунели(голубой пажитник),базилик, майоран, укроп, петрушка, чабер лавровый лист иногда шафран имеретинский иногда мята