Шурпа — 28 апреля 2026 г. в 09:18:39.437
Шурпа Погодные условия располагают к теплым и согревающим блюдам. Давайте готовить Увидела много лет назад рецепт этого супа, Признаюсь, не знаю - на сколько аутентичный это вариант этого блюда Но знаю точно- что это один из тех супов, которые меня не подводят. Люблю шурпу за спокойствие на кухне, когда не нужно стоять у плиты и всё контролировать, достаточно один раз собрать кастрюлю, убавить огонь. Минимум действий, понятные продукты - и в итоге получается именно то, что хочется есть. Все как я люблю. Просто, не сложно- вкусно. на следующий день она почти всегда становится лучше как будто за ночь всё окончательно «договорилось» между собой Иногда хочется больше бульона - тогда она почти как лёгкий суп, иногда наоборот - сделать плотнее, чтобы в тарелке было больше, чем просто жидкость и оба варианта оказываются кстати Уверена, что среди читателей есть профессионалы в готовке шурпы- поделитесь своими знаниями , буду рада! Как правило, шурпу варят из баранины иногда из говядины. Но кто мешает взять птицу У меня были разделанные кусочки ягненка. Баранина на кости - 700 г. Вода - 2,5 л. Картофель - 500 г. Морковь в рецепте- я не добавляла Лук - 1 крупный Помидоры - 300-400 г. Болгарский перец Чеснок - 5 зубчиков Кинза, петрушка Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Чёрный перец - по вкусу *Зира и кориандр по 1 ч. л. (по желанию- я добавляю) Мясо заливаю холодной водой и ставлю на огонь, сразу накрываю поверхность картушем - он собирает накипь и делает бульон чище и сохраняет максимум вкуса. Обожаю этот прием, помните- рассказывала вам ? Огонь убавляю- важно держать спокойный нагрев без активного бурления Пока мясо варится, готовлю овощи, добавляю их примерно за 20-30мин. до готовки мяса. Шурпа относится к тем супам, которые готовят без зажарки, то есть все овощи кладут без предварительной пассеровки в таком порядке: лук, затем морковь, нарезанные дольками помидоры, снимаю с них кожицу, но это по желанию. Проварив суп примерно 15минут- кладу картофель -целиком или крупно нарезанный. Шурпа готова тогда, когда сварится картофель. Если есть стебли зелени, связываю их и отправляю в кастрюлю потом просто убираю. После приготовления даю шурпе постоять под крышкой 10-15 минут вкус становится более собранным Подаю с бульоном, как и чахохбили, рецепт которого вам так пришелся по вкусу и с лепешкой. Испечь их легко - пока томиться шурпа. Ну или заказать в доставке