Кекс кокосовый постный — 17 марта 2026 г. в 23:51:59.610
Кекс кокосовый постный Пока кекс стоял на столе, от него шёл тёплый, едва уловимый запах: теплый , мягкий- восхитительный. Он мгновенно возвращает мыслями к морю и солнцу. Не удержалась и разрезала, не дожидаясь остывания. Вкус тёплый, округлый, с лёгкой хрустинкой, мягкая кокосовая нота не доминирует, но создает фон. Дайте кексу время, (не просто-понимаю, но верю в вас) и он станет еще насыщеннее и ароматнее. Два варианта, оба постные (веган) - классический и без глютена/сахара. Основа одна: мягкий влажный мякиш, лёгкая почти неуловимая цитрусовая нота и аккуратная сладость. Классический Мука - 200 г. Крахмал кукурузный или тапиоки - 1 ст. л. Сахар - 100-110 г. Ваниль Разрыхлитель - 1.ч. л. Апельсиновый сок - 50 мл. Растительное масло(у меня виноградной косточки)-3 ст.л Кокосовое молоко - 210 мл. Кокосовая стружка по желанию-40г. Приготовление: В кокосовое молоко добавить сахар, ваниль и масло. Перемешать. Влить сок, у меня мандарины требовали к себе внимания, добавила мандариновый, при желании добавить цедру. Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, я добавила кокосовую стружку- соединить с жидкой смесью. Эта хрустинка от 🥥 была очень мне уместна Выложить в форму с пергаментом. Выпекать при 170°C ~40минут. Проверяйте на сухую шпажку. Остудить. 2. Без глютена и сахара Миндальная мука - 130 г. Рисовая мука - 70 г. крахмал тапиоки(можно кукурузный) - 40 г. Аллюлоза (можно стевию)- 110 г. Разрыхлитель - 1.ч. л. Соль - 1 г. Псиллиум - 4 г. Кокосовое молоко - 250 мл. Масло - 40 мл. Апельсиновый сок - 60 мл. Цедра, ваниль. Кокосовая стружка по желанию-40г. Приготовление: Смешать сухие ингредиенты. Отдельно соединить молоко, аллюлозу, масло и сок. Соединить смеси, дать постоять 7-8 минут. Выпекать при 170°C ~45 минут. Если верх темнеет - накрыть фольгой. Остудить 20 минут в форме, затем переложить на решётку и полностью остудить перед нарезкой. При желании покройте кекс сахарной глазурью или взбитыми сливками, как у меня. Для постной версии -кокосовыми После извлечения кекса из формы, перекладываю кекс на решетку накрываю клошем, так он не теряет сочность. Впереди длинные выходные, будет повод побаловать себя и дорогих людей 🪻