Пирог с красной — 18 июля 2026 г. в 10:13:50.991
Пирог с красной смородиной Красная смородина всегда возвращает меня в лето у бабушки. Я любила ее больше черной - правда, не столько есть, сколько собирать. С ней все было быстро: провел рукой по ветке - и в ладони сразу целая гроздь. Тазики и кастрюльки наполнялись заметно быстрее, чем с другими ягодами, а значит, можно было скорее убежать гулять. В пироге смородина остается узнаваемой: яркой, с тем самым летним вкусом, который ни с чем не спутать. Тесто рядом - мягкое и чуть сладкое, чтобы не спорить с ягодой, а только поддержать ее. Печь можно с любыми ягодами. Но с красной смородиной у этого пирога появляется своя память - про лето, кухню, полные миски ягод и нетерпение снова оказаться на улице. Яйца - 2 шт. Сахар - 100-110 г. Ванильный сахар - 1 пакетик или ваниль - по вкусу Молоко - 100 мл. Кефир или натуральный йогурт - 50 г. Растительное масло без запаха - 90 мл. Мука - 250 г. или универсальная смесь без глютена 220г. +30г. миндальная мука) Кукурузный крахмал - 1,5 ст. л. Разрыхлитель - 8 г. Соль - щепотка Цедра 1/2 лимона - по желанию Для ягод: Красная смородина - 160-180 г. Сахар - 1 ч. л. Кукурузный крахмал - 1 ч. л. Для творожной массы: Мягкий творог или quark - 200 г. Сахар - 35-40 г. Желток - 1 шт. Кукурузный крахмал - 2 ч. л. Ваниль - по вкусу Цедра лимона - по желанию Приготовление Разогреть духовку до 170-175°C, режим верх-низ. Форму застелить пергаментом( у меня диаметр 25см) , борта смазать маслом и слегка присыпать мукой- делаем «французскую рубашку» Смородину аккуратно смешать с крахмалом (и сахаром, если используете) Яйца взбить с сахаром, ванилью и щепоткой соли до светлой пышной массы. Добавить молоко, кефир или йогурт и растительное масло. Перемешать. Отдельно смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Ввести сухие ингредиенты в жидкую массу и быстро перемешать только до объединения. Выложить тесто в форму и разровнять. Сверху распределить смородину. Для творожной массы смешать творог, сахар, желток, крахмал, ваниль и цедру. Затем ложкой выложить творожную массу небольшими островками. Выпекать 35-45 минут, до золотистого цвета. Готовность проверять шпажкой в тестовой части, не в творожных участках. Полностью остудить в форме. 💡 сахар в пироге можно заменить на аллюлозу ~80-90г.