Бейглы, — 4 августа 2026 г. в 07:18:45.219
Бейглы, которые не совсем бейглы Строго говоря, называть их так нельзя: настоящие бейглы делают на дрожжевом тесте, обваривают и только потом выпекают. Именно отсюда плотный мякиш, характерная корочка и тот самый chew. Здесь все проще и быстрее: мягкий творог, греческий йогурт, мука, разрыхлитель - и через полчаса уже можно разрезать горячее кольцо, добавить яйцо, сыр, зелень или то, что есть в холодильнике. Люблю такие рецепты за пользу без ощущения “правильной еды” и долгой готовки В одной штуке около 13 г белка и 196 ккал - хороший завтрак. Мои гурманы одобрительно причмокивали , слушая про macros Греческий йогурт - 125 г Мягкий творог - 100 г Пшеничная мука - 120 г Разрыхлитель - 5-6 г Соль - 3 г или Безглютеновая универсальная смесь для выпечки - 115 г Рисовая мука - 10 г Кукурузный крахмал - 10 г Для верха: Желток Молоко -5-7г Кунжут / мак / семечки - по желанию Приготовление Смешать йогурт и мягкий творог до однородности. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соль. Соединить сухую и влажную части. Быстро замесить мягкое тесто. Оно будет немного липким - это нормально. Не забивать мукой. Оставить тесто на 20 минут. Разделить тесто на припыленной мукой поверхности на 3 части. Можно и на 4, тогда бейглы будут поменьше Сформировать шарики, сделать в центре отверстие и растянуть в кольцо. Отверстие делайте достаточно широким - в духовке оно уменьшится (в комментариях покажу лайфхак). Переложить на пергамент. Смазать верх желтком с каплей молока. Посыпать семенами. Выпекать в заранее разогретой духовке 180С 25-30 минут до румяного цвета. После выпечки желательно дать постоять 10-15 минут, чтобы мякиш стабилизировался 💡мягкий творог можно заменить на рикотту. 💡 в комментариях полезные заметки про безглютеновую версию Macros per bagel 196kcal/P 13g/F 1.6g/C 31.5g