Вишнёвый тирамису
Вишнёвый тирамису Тирамису с маскарпоне и савоярди, пропитанными кофе и вишнёвым кули, с ягодным украшением. Ингредиенты: - черешня или вишня — 600 г - сахар — 120 г - кукурузный крахмал — 2 ст. л. - вода — 50 мл - яйца — 6 шт. - сахар — 250 г - маскарпоне — 500 г - савоярди — 300–400 г - кофе — по вкусу Приготовление: 1. Очистить черешню от косточек и смешать в сотейнике с сахаром. 2. Варить до кипения или полного растворения сахара, ягода выделит сок. 3. Добавить крахмальную воду (крахмал смешать с водой до полной однородности) и варить ещё 5–7 минут до загустения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 4. Измельчить блендером и дать полностью остыть. 5. Отделить желтки от белков. 6. Желтки взбить с 2/3 сахара до побеления, это минут 5 на высокой скорости. 7. Ввести маскарпоне комнатной температуры и взбить до однородности. 8. Белки взбить с оставшейся порцией сахара до твёрдых пиков и соединить обе яичные массы лопаткой. 9. Печенья савоярди для яркого вкуса ягоды пропитать двумя начинками: остывшим кофе и вишнёвым кули — одна сторона кофейная, вторая ягодная. 10. Тирамису обязательно дать настояться в холодильнике минимум 6 часов и украсить кули и свежими ягодами. Время: 6 часов 30 минут КБЖУ на 100 г: ~290 ккал · Б ~6 г · Ж ~14 г · У ~36 г