🥐 Солти хлеб (Salt Bread / Shio Pan)
🥐 Солти хлеб (Salt Bread / Shio Pan) ✍🏻Ингредиенты: Для заварки: 1. Пшеничная мука – 15 г 2. Вода – 60 г Для теста: 1. Заварка – вся 2. Молоко или йогурт – 170 г 3. Соль – 8 г 4. Пшеничная мука – 320 г 5. Сахар – 45 г 6. Прессованные дрожжи – 12 г или сухие инстантные – 6 г 7. Сливочное масло – 30 г Для начинки: 1. Холодное сливочное масло – 160 г 2. Соль – для посыпки Для смазывания: 1. Растопленное сливочное масло – по вкусу 👨🍳Приготовление: 〰️ Для заварки соединить муку с водой и проварить 2–3 минуты до загустения. Полностью остудить. 〰️ Соединить заварку с молоком или йогуртом, солью, мукой, сахаром и дрожжами. Добавить 30 г сливочного масла и замесить эластичное тесто до глютенового окна. 〰️ Накрыть тесто и оставить для брожения на 60–90 минут, до увеличения примерно вдвое. 〰️ Разделить тесто на 8 частей примерно по 80 г. Каждую сформировать в вытянутую заготовку и оставить отдыхать на 10–15 минут. 〰️ Каждую заготовку раскатать в длинный треугольник. На широкий край положить по 20 г холодного сливочного масла и свернуть тесто рулетом. 〰️ Оставить булочки на расстойку на 45–60 минут. 〰️ Перед выпечкой слегка сбрызнуть водой и посыпать солью. 〰️ Выпекать при 200°C около 5 минут, затем снизить температуру до 180°C и выпекать ещё 10–13 минут до румяной корочки и хрустящего дна. 〰️ Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
82 289 подписчиков · Еда и рецепты