🧀 Сырный пирог с ежевикой
🧀 Сырный пирог с ежевикой ✍🏻Ингредиенты: Для песочного теста: 1. Пшеничная мука – 250 г 2. Соль – 5 г 3. Холодное сливочное масло – 125 г 4. Яичный желток – 1 шт. 5. Сливки – 20 мл 6. Яичный желток – для смазывания Для начинки: 1. Сливки 33% – 200 мл 2. Молоко – 100 мл 3. Яйца – 2 шт. 4. Яичный желток – 1 шт. 5. Пармезан – 150 г 6. Соль – по вкусу 7. Перец – по вкусу 8. Мускатный орех – щепотка Для глазури: 1. Ежевика – по вкусу 2. Мёд – 2 ст. л. 👨🍳Приготовление: 〰️ Муку смешать с солью и холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Перетереть до состояния песочной крошки. 〰️ Добавить желток и сливки, быстро замесить однородное тесто и убрать в холодильник на 1 час. 〰️ Охлаждённое тесто раскатать, перенести в форму и сформировать бортики. Дно наколоть вилкой. 〰️ Накрыть тесто пергаментом или фольгой, сверху насыпать груз и выпекать при 180°C около 10 минут. 〰️ Убрать груз и пергамент, смазать основу желтком и выпекать ещё 6–7 минут. 〰️ Для начинки сливки соединить с молоком и нагреть. Добавить мускатный орех и мелко натёртый пармезан, пробить блендером до однородности. 〰️ Яйца и желток слегка взбить. Постепенно влить горячую сливочно-сырную смесь, постоянно перемешивая. Добавить соль и перец. 〰️ Вылить начинку в подготовленную основу и выпекать при 180°C около 20 минут. Середина готового пирога должна оставаться слегка дрожащей. 〰️ Полностью остудить пирог и убрать в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. 〰️ Перед подачей покрыть тонким слоем мёда и украсить ежевикой. Хлебопечка
Канал в каталоге Максиметера
82 865 подписчиков · Еда и рецепты