🧁 Губадия с кортом — традиционный татарский сладкий пирог
🧁 Губадия с кортом — традиционный татарский сладкий пирог Этот пирог с ароматом свежей выпечки и нежной начинкой станет настоящим украшением вашего десертного стола. 📝 Ингредиенты: Тесто: • Пшеничная мука — 400 г • Сухие дрожжи — 1 ч. л. • Молоко — 100 мл • Вода — 100 мл • Сливочное масло — 100 г • Сахар — 1 ст. л. • Соль — 1/2 ч. л. • Яйцо — 1 шт. Начинка: • Рис — 150 г • Творог (корт) — 200 г • Яйца — 2 шт. • Изюм — 50 г • Курага — 50 г • Сахар — 1 ст. л. • Сливочное масло — 50 г Корт: • Творог — 350 г • Молоко — 150 мл • Сливочное масло — 50 г • Сахар — 1 ст. л. Штрейзель: • Пшеничная мука — 70 г • Сливочное масло — 30 г • Сахар — 1 ч. л. 🔥 Приготовление: 1. Для теста смешайте дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, влейте тёплую воду, перемешайте и оставьте на 15 минут до появления пены. 2. Растопите сливочное масло и остудите. Подогрейте молоко до тёплого состояния. 3. В миске соедините опару, яйцо, молоко, масло и соль. Постепенно добавляйте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто. 4. Сформируйте шар, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма. 5. Для корта соедините творог и молоко, варите на среднем огне, помешивая, до испарения жидкости. 6. Добавьте сахар и сливочное масло, продолжите томить до густоты и лёгкого кремового оттенка. Оставьте корт подсыхать. 7. Рис промойте и отварите до рассыпчатости в подсоленной воде с добавлением сахара. Остудите. 8. Яйца отварите вкрутую, очистите и мелко нарежьте. 9. Изюм и курагу промойте, залейте горячей водой на 10–15 минут, обсушите. Курагу при необходимости нарежьте. 10. Для штрейзеля растереть муку, сливочное масло и сахар до крошки. 11. Тесто разделите на две части: большую и меньшую. Большую раскатайте в круг и выложите в смазанную форму, чтобы края свисали. 12. Выложите слоями: часть риса, изюм, корт, яйца, затем снова рис, изюм и курагу. Полейте растопленным сливочным маслом. 13. Из меньшей части теста раскатайте круг, накройте пирог, защипните края и посыпьте штрейзелем. 14. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до румяной корочки. Этот пирог идеально подходит для дружеских встреч или семейных чаепитий. Порадуйте себя кусочком губадии с чашечкой ароматного чая! 🍵 Кухня без переплат