🌿 Пирог с ревенем: весенняя кислинка в песочном тесте
🌿 Пирог с ревенем: весенняя кислинка в песочном тесте Ревень выглядит как овощ, но используется как фрукт в выпечке благодаря приятной кислинке, похожей на кислое яблоко или крыжовник. Основа: 250 г муки, 150 г холодного масла, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли — замеси песочное тесто, охлади 30 минут. Начинка: 500 г ревеня, 150 г сахара (ревень довольно кислый, не жалей сахара), 2 ст. л. крахмала, цедра апельсина. Ревень очисти от жёстких волокнистых нитей снаружи стебля, как у сельдерея, — иначе они останутся неприятно жёсткими даже после запекания. Нарежь кусочками 2–3 см. Смешай ревень с сахаром, крахмалом и цедрой, оставь на 15 минут — крахмал свяжет выделяющийся сок и не даст начинке растечься при запекании. Выложи тесто в форму, наколи вилкой, выложи начинку, при желании накрой полосками теста решёткой сверху. Выпекай при 190 °C 35–40 минут до румяной корочки. На заметку: используй только стебли ревеня — его крупные листья ядовиты и в пищу совершенно не годятся, в отличие от стеблей, которые и есть съедобная часть растения.