🍳 Испанский омлет тортилья: плотный и сытный завтрак
🍳 Испанский омлет тортилья: плотный и сытный завтрак Испанская тортилья — это не тонкая лепёшка, как мексиканская, а плотный картофельный омлет, который режется как торт и подаётся даже комнатной температуры. Ингредиенты: 4 крупные картофелины, 1 луковица, 6 яиц, оливковое масло, соль. Картофель и лук нарежь тонкими пластинами, обжаривай на большом количестве оливкового масла на слабом огне 15–20 минут, часто переворачивая, пока картофель не станет мягким, но не подрумяненным, — этот шаг фактически томит картофель в масле, а не жарит его до хруста. Слей лишнее масло через дуршлаг, дай картофелю немного остыть, смешай с хорошо взбитыми яйцами, посоли. Верни немного масла на сковороду, вылей яично-картофельную смесь, готовь на слабом огне 5–6 минут, пока низ и края не схватятся, а верх останется ещё влажным. Накрой сковороду большой плоской тарелкой, уверенным движением переверни тортилью на тарелку, затем аккуратно верни обратно на сковороду непрожаренной стороной вниз, готовь ещё 3–4 минуты. На заметку: испанцы намеренно оставляют середину тортильи слегка кремовой и не полностью схватившейся — это признак правильного приготовления, а не недожаренности, в отличие от привычного нам полностью пропечённого омлета.