🍪 Постное песочное печенье: без яиц и молока
🍪 Постное песочное печенье: без яиц и молока Песочное печенье легко адаптировать под постный или веганский рецепт — растительное масло вместо сливочного и вода вместо яйца дают неплохой результат при правильных пропорциях. Ингредиенты: 300 г муки, 100 мл растительного масла без запаха, 100 г сахара, 80 мл холодной воды, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, ванилин. Смешай муку, сахар, разрыхлитель и соль в одной миске. Влей растительное масло и постепенно холодную воду, замешивая тесто руками до состояния мягкого, чуть рассыпчатого шара, — оно будет немного отличаться по текстуре от классического сливочного теста, но вполне пригодно для формовки. Заверни тесто в плёнку, охлади 20–30 минут — так его будет легче раскатывать, растительное масло не застывает так же плотно, как сливочное, поэтому короткое охлаждение особенно важно. Раскатай, вырежи формочками или сформируй шарики и слегка приплюсни, выложи на противень с пергаментом. Выпекай при 180 °C 12–15 минут до лёгкой золотистости по краям — постное тесто на растительном масле обычно румянится чуть менее выраженно, чем сливочное. На заметку: дай печенью полностью остыть на противне перед тем, как перекладывать, — сразу после духовки оно более хрупкое из-за отсутствия яйца, которое обычно даёт дополнительную структурную прочность.