🥦 Паста с брокколи и чесноком: простой ужин из трёх продуктов
🥦 Паста с брокколи и чесноком: простой ужин из трёх продуктов Быстрое блюдо, где брокколи не просто гарнир, а часть самого соуса — секрет в том, чтобы разварить часть овоща почти в пюре прямо в воде для пасты. Ингредиенты: 300 г пасты (лучше короткой формы вроде фузилли или орекьетте), 1 крупный кочан брокколи, 4 зубчика чеснока, острый перец чили по желанию, оливковое масло, пармезан. Разбери брокколи на соцветия. За 4–5 минут до готовности пасты добавь брокколи прямо в ту же кастрюлю с кипящей водой — овощ разварится вместе с пастой и частично раскрошится, естественным образом загущая будущий соус. Пока варится паста с брокколи, обжарь тонко нарезанный чеснок и щепотку чили в большом количестве оливкового масла на слабом огне до золотистости и аромата, не давая чесноку подгореть. Откинь пасту с брокколи, оставив немного воды от варки, добавь в сковороду с ароматным маслом, хорошо перемешай, разминая часть брокколи лопаткой прямо в сковороде для кремовой текстуры соуса. При необходимости разбавь водой от пасты. На заметку: посыпь готовое блюдо щедрой горстью тёртого пармезана прямо на горячую пасту — сыр слегка расплавится от остаточного тепла и свяжет соус ещё лучше, добавив выраженный вкус.