🍟 Хрустящий картофель фри в духовке без фритюра
🍟 Хрустящий картофель фри в духовке без фритюра Добиться настоящего хруста без литра кипящего масла возможно, если правильно подготовить картофель перед запеканием. Ингредиенты: 4 крупные картофелины, 2 ст. л. растительного масла, соль, паприка по желанию. Нарежь картофель одинаковыми брусочками — толщина имеет значение, слишком тонкие подгорят раньше, чем пропекутся внутри, слишком толстые не станут достаточно хрустящими. Залей нарезанный картофель холодной водой на 30 минут — это вымывает лишний поверхностный крахмал, который иначе мешает получить хрустящую корочку вместо мягкой, размякшей поверхности. Слей воду, тщательно обсуши брусочки бумажным полотенцем — влага главный враг хруста при запекании так же, как и при жарке. Смешай с маслом и солью, разложи на противне в один слой, не касаясь друг друга. Запекай при 220 °C 25–30 минут, перевернув один раз в середине готовки, до золотистого цвета и хрустящей корочки. На заметку: не жалей пространства на противне — картофель, выложенный плотно и внахлёст, скорее пропарится собственным паром, чем зарумянится и станет хрустящим снаружи.