Нутрициолог Марина Учакина | Про питание и гормоны
Здоровье · 3 сентября 2026 г.
Яблочные драники без глютена: горячий завтрак, который не даст скачка сахара
Яблочные драники без глютена: горячий завтрак, который не даст скачка сахара Сентябрь — время яблок. Самых сочных, ароматных, только с ветки. И это идеальный повод приготовить что-то горячее, с корицей, но без вреда для талии и самочувствия. Почему этот рецепт работает на вас Без глютена — без тяжести. Вместо пшеничной муки — рисовая. Она не раздражает кишечник и не даёт того самого «кирпича» в животе после обычных оладий. Добавляем кукурузный крахмал — он забирает лишнюю влагу и даёт хрустящую корочку. Яблоки — это клетчатка. Берём плотные кисло-сладкие сорта: Гренни Смит, Симиренко. В них меньше сахара и больше пектина. Пектин — это как щётка для кишечника: мягко чистит и кормит полезные бактерии. Чувствуете лёгкость после еды — вот это его работа. Жарим на топлёном масле. Обычное сливочное горит и образует вредные вещества. Топлёное (гхи) — нет. Оно даёт карамельную корочку без канцерогенов, плюс помогает усвоить витамины из яблок. Кожа, волосы и настроение скажут спасибо. ─── Что нужно (на 2–3 порции) · Яблоки — 3–4 крупных (кисло-сладкие, плотные) · Яйцо — 1 шт. · Рисовая мука — 3–4 ст. ложки с горкой · Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка · Сахар — 1–2 ст. ложки (или тростниковый) · Лимонный сок — 1 ч. ложка · Разрыхлитель — 1/2 ч. ложки · Корица — 1/2 ч. ложки · Ванильный сахар — 1 ч. ложка · Соль — щепотка · Топлёное масло (гхи) — для жарки ─── Как готовить 1. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. 2. Сразу сбрызните лимонным соком и перемешайте — так они не потемнеют и сохранят свежий вкус. 3. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и корицу. Перемешайте. 4. Просейте рисовую муку и крахмал, добавьте разрыхлитель. Перемешайте до состояния густой сметаны. 5. Дайте тесту постоять 5–7 минут — рисовая мука набухнет, и драники не развалятся на сковороде. 6. Разогрейте сковороду с топлёным маслом на среднем огне. 7. Выкладывайте ложкой, слегка прижимая. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 8. Готовые выложите на бумажное полотенце — убрать лишнее масло. ─── Как подать, чтобы было сытно и полезно Не засыпайте сахарной пудрой. Вместо этого — ложка жирной сметаны или греческого йогурта. Белок и жиры замедлят всасывание сахара, и вы получите стабильную энергию до обеда. Никакого скачка инсулина, никакой сонливости после еды. ─── Сохраните рецепт на выходные. Утром — горячие драники, аромат корицы, чашка чая. И никакой тяжести после завтрака. 🍎🍂