Эклеры с сырно-чесночной начинкой ...
Эклеры с сырно-чесночной начинкой Тесто: Вода — 250 мл Масло сливочное — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4 шт. (крупные) Соль — щепотка Приготовление теста: доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку, перемешайте до комка и подсушите 1–2 мин. Снимите с огня, остудите, по одному вбейте яйца. Отсадите эклеры на пергамент. Выпекайте при 200 °C — 15 мин, затем при 180 °C — 15–20 мин, духовку не открывайте. Остудите, проколите бока. Начинка: 150 г сливочного сыра 100 г тёртого твёрдого сыра 1–2 зубчика чеснока 2 ст. л. сметаны или майонеза зелень укропа, соль, перец Приготовление начинки: всё взбить до однородности. Наполнить остывшие эклеры через отверстие в боку. Эклеры с лососем и сливочным сыром Тесто: Вода — 250 мл Масло сливочное — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4 шт. (крупные) Соль — щепотка Приготовление теста: доведите воду с маслом и солью до кипения, всыпьте муку, перемешайте до комка и подсушите 1–2 мин. Снимите с огня, остудите, по одному вбейте яйца. Отсадите эклеры на пергамент. Выпекайте при 200 °C — 15 мин, затем при 180 °C — 15–20 мин, духовку не открывайте. Остудите, проколите бока. Начинка: 150 г сливочного сыра 100 г слабосолёного лосося (мелко нарезать) 1 ст. л. рубленого укропа немного лимонного сока, перец Приготовление начинки: смешать, наполнить эклеры, сверху положить кусочек лосося и икру.