Салат «Березка» с курицей, грибами и черносливом — классический слоёный салат, украшенн...
Салат «Березка» с курицей, грибами и черносливом — классический слоёный салат, украшенный «березовыми» полосками из чернослива и огурца. Сытный, с кислинкой и лёгкой сладостью чернослива. Ингредиенты (форма 20×20 см, 6–8 порций): Куриное филе — 400 г (отварное) Шампиньоны — 300 г Чернослив без косточек — 150 г Картофель — 3–4 шт. Морковь — 1–2 шт. Яйца — 3–4 шт. Лук репчатый — 1 шт. Сыр твёрдый — 150 г Грецкие орехи — 50–70 г (по желанию) Майонез — 200–250 г, сметана — 2–3 ст. л. (по желанию) Соль, перец, растительное масло Для украшения: свежий огурец, зелень, ломтики чернослива Подготовка: Курицу отварить 20–25 мин, остудить, разобрать на волокна. Картофель и морковь отварить в кожуре, остудить, очистить, натереть на крупной тёрке. Яйца отварить вкрутую, белки и желтки натереть отдельно. Шампиньоны нарезать пластинками, лук — кубиком; обжарить лук до прозрачности, добавить грибы, жарить 10–12 мин до выпаривания жидкости, посолить, поперчить, остудить. Чернослив промыть (при жёсткости залить кипятком на 10–15 мин), обсушить, мелко нарезать, часть оставить для украшения. Сыр натереть, орехи подсушить и порубить. Соус: смешать майонез со сметаной, поперчить. Сборка (снизу вверх), каждый слой слегка солить и тонко смазывать соусом: Курица Половина чернослива Грибы с луком Картофель Морковь Яйца (белки + половина желтков) Сыр Оставшийся чернослив и орехи Пропитка в холодильнике 2–4 часа (лучше ночь). Украшение: огурец нарезать тонкими продольными полосками, разложить как стволы берёз; из чернослива сделать «чёрточки»; добавить зелень и «листики» из огурца. Советы: Обсушивать овощи и яйца, грибы полностью остудить — салат не «поплывёт». Лёгкий вариант: часть майонеза заменить греческим йогуртом. Пикантность: слой мелко рубленых маринованных огурчиков между курицей и черносливом. Можно собирать кольцом («башня») с украшением по бортику. В креманках время пропитки — 1–2 часа.