Запеченный батат с пряной йогуртовой заправкой и хрустящей кинзой На 2–4 порции. Ингред...
Запеченный батат с пряной йогуртовой заправкой и хрустящей кинзой На 2–4 порции. Ингредиенты: Для батата: 2 крупных батата (по 300–400 г), 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, щепотка паприки. Для заправки: 200 г греческого йогурта (или густой сметаны), 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. кумина, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. паприки (можно копченой), щепотка кайенского перца или хлопьев чили, сок половины лимона, соль, 1 ст. л. оливкового масла (по желанию). Для кинзы: пучок кинзы (50–70 г), 2 ст. л. оливкового или растительного масла, соль. Для подачи: кунжут или семечки, ломтики лимона, острый перец (по желанию). Приготовление: Батат вымыть, не очищать, натереть маслом, посолить, поперчить, посыпать паприкой. Завернуть в фольгу или выложить на противень с пергаментом. Запекать при 200 °C (180 °C с конвекцией) 45–60 минут до мягкости. Дать немного остыть. Смешать йогурт, чеснок, кумин, куркуму, паприку, кайенский перец, лимонный сок и соль. При густоте добавить 1–2 ст. л. воды или масла. Отрегулировать вкус. Убрать в холодильник. Кинзу вымыть, обсушить, отделить листья. Обжарить порциями в разогретом масле 10–15 секунд до ярко-зеленого хруста, выложить на бумажное полотенце, посолить. Альтернатива: крупно порубить свежую кинзу, смешать с маслом и солью. Разрезать теплый батат вдоль, размять мякоть вилкой, выложить заправку, посыпать кинзой, кунжутом или семечками, сбрызнуть маслом, подавать с лимоном. Советы: Ускорение: проколоть батат, готовить в микроволновке 8–10 минут, затем запекать при 200 °C 15–20 минут. Заправку можно приготовить за 1–2 дня и хранить в холодильнике. Жареную кинзу готовить перед подачей, хранить в бумажном полотенце не более часа. Добавки: миндаль, гранат, вяленые томаты, запеченный нут. Для остроты добавить хариссу или аджику. СОХРАНИ✅Подписывайтесь:https://max.ru/channel_domashni