Давайте приготовим бланкет? Вчера просматривая архивы фотографий, я обнаружила, что до ...
Давайте приготовим бланкет? Вчера просматривая архивы фотографий, я обнаружила, что до сих пор этот рецепт у меня нигде не появлялся - ни в книгах, ни в запретограме, где давным-давно я показывала эту настроенческую серию без рецептов. Что такое бланкет из телятины (Blanquette de Veau)? Бланкет - это французское рагу из телятины, в основе которого - светлый сливочный соус, а не тёмный, подрумяненный как в том же Беф Бургиньон. Название происходит от слова «blanc» («белый»); «blanquette» примерно переводится как «маленькая белая штучка» - это отсылка к тому, насколько лёгким и нежным выглядит готовое блюдо. Такая бледность не случайна: телятину с самого начала аккуратно припускают в бульоне, её не обжаривают, поэтому в кастрюле не появляется никакой корочки. Затем мясо откладывают в сторону, а бульон усиливают белым ру (смесью масла и муки). Это очень вкусная штука! Особенно, если в соус макать ваш любимый хлеб❤️👍🏻
Канал в каталоге Максиметера
2 733 подписчиков · Еда и рецепты