НП

Настя Понедельник / мой сад и рецепты

Еда и рецепты · 2 июня 2026 г.

Открыть канал в MAX

Картофельное пюре с запеченным чесноком.

Картофельное пюре с запеченным чесноком. Хотите научиться готовить настоящее французское картофельное пюре с запеченным чесноком? У меня для вас есть пару трюков, как из самого простого пюре из картошки сотворить маленький шедевр. Но есть один нюанс - французы ОЧЕНЬ любят сливочное масло! Кто мы такие, чтобы им мешать наслаждаться своей волшебной кухней! Готовим? Ингредиенты: Картофель 1,4 кг Соль 1 ч л (для варки картофеля) Головка чеснока (в кожуре) Оливковое масло 1 ст л (15 мл) Свежемолотый чёрный перец ¼ ч л Соль ¼ ч л Сливочное масло 115 г Молоко 125 мл Сливки жирные (20-35% жирности) 125 мл Петрушка 1-2 ст л (мелко нарезанной, для подачи) Дополнительное сливочное масло (по желанию, для подачи). Разогрейте духовку до 200 °C , установив решётку посередине. Срежьте верхушку головки чеснока, чтобы обнажились зубчики. Сбрызните открытые зубчики 1 столовой ложкой оливкового масла и плотно заверните головку в фольгу. Поместите на центральную решётку и запекайте 50 минут - чеснок должен стать мягким на ощупь. Переложите на решётку для остывания и дайте полностью остыть. Очистите картофель и нарежьте крупными, более менее одинаковыми кусками. Положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой (слой воды над картофелем - около 2,5 см) и добавьте 1 чайную ложку соли. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до слабого кипения (томления). Варите 20 минут до готовности (проверяйте вилкой: картофель должен быть мягким, но не развариться в кашу; в последние 5 минут проверяйте его на готовность). Слейте воду и дайте картофелю «отдохнуть» и обсохнуть 10 минут. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло вместе с молоком и сливками. Как только масло растает, снимите с огня. Из остывшей головки чеснока выдавите зубчики (легко сжать головку, и зубчики выпадут). Разомните их вилкой в грубую пасту. Смешайте чесночную пасту с тёплой ( это важно!) сливочно-молочной смесью. Верните картофель в кастрюлю. Разомните его - можно использовать толкушку, большую деревянную ложку или пресс для картофеля. Постепенно вмешайте сливочно-чесночную смесь, перемешивая до однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Разложите горячее пюре по тарелкам. Украсьте небольшими кусочками сливочного масла и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.