Раз уж полночь близится, а впн(а) все нет, то пришло время приготовить скордалию! Если ...
Раз уж полночь близится, а впн(а) все нет, то пришло время приготовить скордалию! Если вы думали, что чеснок годится только для отпугивания вампиров и создания драматической атмосферы на кухне, - пора развеять мифы! Скордалия один из самых известных картофельно-чесночных соусов в мире, который в Греции обычно подается к рыбе. И это оооочень вкусная штука, которую элементарно приготовить. 450 г картофеля (очищенного и нарезанного крупными кусками); 5 зубчиков чеснока, измельчённых; 70 г бланшированного миндаля; 60 мл оливкового масла; 3 столовые ложки лимонного сока (примерно с 1 лимона); 2 столовые ложки белого винного уксуса; ½ чайной ложки соли (или по вкусу); ¼ чайной ложки чёрного перца; вода - по необходимости. Для украшения: немного оливкового масла; веточки свежего укропа, орегано или петрушки; Оливки. Положите куски картофеля в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет очень мягким, - примерно 15-20 минут. Слейте воду из кастрюли и оставьте картофель в ней на некоторое время, чтобы он слегка подсох. Поджарьте миндаль на сухой сковороде на среднем огне до светло‑золотистого цвета (около 5 минут), затем дайте ему остыть. В кухонном комбайне смешайте измельчённый чеснок и поджаренный миндаль. Измельчайте до получения мелкой крошки. Добавьте лимонный сок и белый винный уксус, продолжайте измельчать до однородной массы. Добавляйте варёный картофель в кухонный комбайн порциями и измельчайте до получения однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды, чтобы облегчить смешивание. Не выключая комбайн, постепенно вливайте оливковое масло, пока оно полностью не соединится с массой. Приправьте солью и перцем. Если скордалия получилась слишком густой, вмешайте еще воды по одной столовой ложке за раз, пока не достигнете желаемой консистенции. Переложите скордалию в пиалу. Полейте небольшим количеством оливкового масла и украсьте веточками свежего укропа и оливками. А еще скордалию отлично подавать к запеченной свекле!