МИНТАЙ В СЛИВКАХ С КАРТОШКОЙ — УЖИН ЗА 35 МИНУТ
МИНТАЙ В СЛИВКАХ С КАРТОШКОЙ — УЖИН ЗА 35 МИНУТ Готовлю рыбу и картошку в одной сковороде: так сливочный соус пропитывается соком минтая, а мыть потом нужно меньше. Картофель режу тонко — кружочками примерно по 3 мм. Тогда он успевает стать мягким за то же время, что и рыба. Ингредиенты: — минтай — 500 г, филе без костей — картофель — 3 средние штуки (около 450 г) — сливки 10% — 150 мл — лук — 1 штука (около 100 г) — растительное масло — 1 ст. ложка — соль — ½ ч. ложки или по вкусу — чёрный перец — по желанию — вода — 100 мл Выход — 3 порции. Понадобятся одна большая сковорода с крышкой, нож и доска. Кастрюлю не пачкаем. Лук нарежьте мелкими кубиками, картофель — тонкими кружочками. Минтай обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками по 4–5 см. Если рыба замороженная, сначала полностью разморозьте её в холодильнике и слейте воду: иначе соус получится жидким. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте лук 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. Добавьте картофель, соль и 100 мл воды. Накройте крышкой и тушите 12 минут на слабом огне. Кружочки должны стать податливыми при нажатии вилкой, но пока не разваливаться. Влейте сливки и аккуратно перемешайте. Разложите кусочки минтая поверх картофеля, слегка посолите и поперчите. Снова накройте и готовьте ещё 10–12 минут на слабом огне. Рыба готова, когда стала матовой и легко разделяется вилкой, а картофель мягкий до середины. Не кипятите сильно: при бурном кипении нежная рыба может распасться, а сливки — свернуться. Подавайте сразу, прямо из сковороды. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храните при 0…+4 °C до 24 часов. Разогревайте под крышкой на слабом огне, добавив 1–2 ст. ложки воды, пока блюдо не прогреется насквозь.