СОСИСОЧНЫЕ «ЁЖИКИ» С РИСОМ В СКОВОРОДЕ ЗА 30 МИНУТ
СОСИСОЧНЫЕ «ЁЖИКИ» С РИСОМ В СКОВОРОДЕ ЗА 30 МИНУТ Это простой сытный ужин из одной сковороды: рис впитывает томатный соус, а тонкие полоски сосисок торчат наружу, как иголки. Чтобы всё приготовилось быстро и равномерно, нарезаю сосиски тонкими брусочками и готовлю их вместе с рисом. Ингредиенты: — сосиски — 6 шт. (около 300 г) — рис — 180 г, примерно 1 стакан — лук — 1 шт. (около 100 г) — томатная паста — 1 ст. л. — горячая вода — 500 мл, примерно 2 стакана — растительное масло — 1 ст. л. — соль — ½ ч. л. или по вкусу Выход — 4 порции. Нужна одна глубокая сковорода с крышкой, диаметром около 26 см; кастрюля не понадобится. Лук мелко нарезаю, сосиски режу вдоль на 4 части, затем на отрезки по 3–4 см. Рис промываю холодной водой, пока она не станет почти прозрачной: так он будет меньше слипаться. Ставлю сковороду на средний огонь и разогреваю масло — примерно 1 минуту. Добавляю лук и жарю 3 минуты, помешивая. Он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться. Кладу сосиски и готовлю ещё 2 минуты: края чуть раскроются, и кусочки будут похожи на «ёжиков». Вмешиваю томатную пасту и рис, прогреваю 1 минуту. Вливаю горячую воду, добавляю соль и перемешиваю. Когда жидкость закипит, убавляю огонь до слабого, накрываю крышкой и готовлю 15 минут. Тонкая нарезка сосисок и горячая вода помогают блюду приготовиться без отдельной варки риса. Проверяю рис: он должен стать мягким, а большая часть жидкости — впитаться. Если рис ещё твёрдый, а вода уже ушла, вливаю 50 мл кипятка и готовлю под крышкой ещё 3–5 минут. Готовую сковороду снимаю с огня и оставляю закрытой на 5 минут: рис дойдёт и станет рассыпчатее. Подаю горячим, можно добавить зелень или свежий огурец. Остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; при 0…+4 °C храню не дольше 24 часов. Разогреваю порцию на сковороде с 1–2 ст. л. воды под крышкой, пока она полностью не прогреется.