ЛАПША С ЯЙЦОМ И ОВОЩАМИ ЗА 15 МИНУТ
ЛАПША С ЯЙЦОМ И ОВОЩАМИ ЗА 15 МИНУТ Когда хочется горячего ужина без отдельного гарнира, готовлю лапшу прямо в сковороде. Главный приём — тонко натереть морковь: она быстро становится мягкой, а овощи и яйца готовятся вместе с лапшой, без лишней кастрюли. Ингредиенты: — лапша быстрого приготовления — 2 пачки (около 140–160 г без пакетиков приправ) — яйца — 2 шт. — морковь — 1 шт. (около 100 г) — замороженный зелёный горошек — 80 г — зелёный лук — 2–3 пера — растительное масло — 1 ст. ложка — вода — 400 мл — соевый соус — 1 ст. ложка, по желанию — приправа из пачек — по вкусу, сначала добавьте половину: она часто солёная Выход — 2 порции. Понадобятся одна большая сковорода с крышкой и нож, тёрка и разделочная доска. Кастрюля не нужна. Сначала натрите морковь на крупной тёрке, зелёный лук нарежьте. Разогрейте в сковороде масло и готовьте морковь 2 минуты на среднем огне, помешивая: она станет мягче и ярче. Добавьте горошек, не размораживая, и готовьте ещё 1 минуту. Влейте 400 мл воды, накройте крышкой и доведите до кипения — по краям появятся пузырьки. Поломайте лапшу на несколько частей, положите в сковороду и готовьте 3 минуты, перевернув один раз. Лапша должна размягчиться, но не расползтись. Если воды почти не осталось, а лапша ещё жёсткая, добавьте 2–3 ст. ложки горячей воды. Раздвиньте лапшу, освободив место в центре. Вбейте туда яйца и быстро перемешивайте вилкой или лопаткой 1–2 минуты, пока яйца не схватятся и не останутся жидкими. Перемешайте всё вместе. Добавьте нарезанный лук, соевый соус и половину приправы из пачек. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё. Подавайте сразу, пока лапша сочная. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на сковороде с 1–2 ст. ложками воды, помешивая, пока блюдо не станет горячим насквозь.