Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 5 августа 2026 г.
САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ — АРОМАТНЫЙ СОУС К МЯСУ И ШАШЛЫКУ, КОТОРЫЙ Я ГОТОВЛЮ САМА — 5 августа 2026 г. в 09:00:39.559
САЦЕБЕЛИ НА ЗИМУ — АРОМАТНЫЙ СОУС К МЯСУ И ШАШЛЫКУ, КОТОРЫЙ Я ГОТОВЛЮ САМА Если любите кавказскую кухню, попробуйте заготовить этот соус. Я делаю его из спелых красных помидоров и перца, а пряности добавляю ближе к концу приготовления. Получается отличная приправа к мясу и шашлыку. Ингредиенты: 5 кг красных помидоров 1 кг красного болгарского перца 1–2 стручка горького перца 1 большая головка чеснока 1 стакан 9% уксуса 2 ч. л. молотой сухой зелени кинзы или небольшой пучок свежей кинзы, только листочки 1 ст. л. хмели-сунели 1 ч. л. молотого острого красного перца 1 ч. л. молотого кориандра шафран, если есть 2 ст. л. соли сахар по вкусу ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою помидоры и перцы. Каждый помидор разрезаю на четыре части, складываю в кастрюлю с толстым дном, казан, утятницу или чугунок и ставлю на слабый огонь. Томлю, пока кожица не начнет отходить. Затем снимаю посуду с огня, накрываю крышкой и оставляю на 1 час. 2. Болгарский перец разрезаю пополам и удаляю семена. Перекладываю в сотейник, заливаю кипятком и провариваю 20–30 минут. Потом сливаю воду и измельчаю перец блендером. 3. С помидоров аккуратно сливаю прозрачную жидкость в отдельную посуду. Удобнее делать это большой ложкой. 4. Сначала протираю помидоры через дуршлаг толкушкой для картофеля, а затем через сито, чтобы в соус не попали семена. 5. Соединяю томатное и перечное пюре, добавляю целые стручки горького перца и кинзу. Варю на небольшом огне 30 минут, пока масса не загустеет. 6. Очищаю чеснок и растираю его со всеми пряностями и 1 ст. л. соли. Добавляю эту смесь в соус, перемешиваю и пробую. Стручки горького перца вынимаю. При необходимости добавляю оставшуюся соль, а сахар кладу по вкусу. 7. Вливаю 1 стакан 9% уксуса и довожу соус до кипения. 8. Горячий сацебели раскладываю по небольшим стерилизованным банкам и закатываю. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Помидоры лучше томить в посуде с толстым дном и обязательно на слабом огне. 2. После дуршлага не пропускайте этап с ситом: оно помогает убрать семена. 3. Для этой заготовки удобнее использовать небольшие стерилизованные банки. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒