Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 27 августа 2026 г.
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ПОБОЛЬШЕ — 27 августа 2026 г. в 19:30:35.651
ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ — ГОТОВЛЮ СРАЗУ ПОБОЛЬШЕ Люблю такие заготовки за универсальность: можно открыть баночку как самостоятельную закуску, а можно подать ее в качестве приправы ко второму блюду. Получается остро и очень вкусно, а хранится такая закуска долго. Ингредиенты: - 2 кг томатов; - 1 кг баклажанов; - 1 кг болгарского перца; - 5 стручков острого перца; - 300 г чеснока; - пучок кинзы или петрушки; - 250 мл растительного масла; - 2 ст. ложки соли или по вкусу; - 1 ст. ложка сахара; - 100 мл 6%-го уксуса. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мою помидоры, удаляю места крепления плодоножек и нарезаю томаты дольками или половинками. 2. Мою болгарский и острый перец, убираю плодоножки, семена и перегородки, затем нарезаю перцы частями. 3. Очищаю 300 г чеснока. Пропускаю через мясорубку помидоры, оба вида перца и чеснок. 4. Мою 1 кг баклажанов, удаляю плодоножки и нарезаю овощи кубиками или кружочками. 5. Измельчаю пучок кинзы или петрушки. 6. Выкладываю в глубокую кастрюлю все овощи, вливаю 250 мл растительного масла, добавляю 2 ст. ложки соли или соль по вкусу и 1 ст. ложку сахара. Перемешиваю и довожу до кипения. 7. Накрываю кастрюлю крышкой и тушу овощи около 40 минут на маленьком огне. 8. Через 40 минут добавляю измельченную зелень и тушу еще 2 минуты. Затем вливаю 100 мл 6%-го уксуса, томлю закуску еще несколько минут и снимаю с огня. 9. Раскладываю закуску по стерилизованным банкам и закатываю. Полезные советы: - Для этой заготовки я выбираю мясистые помидоры. - Баклажаны можно нарезать и кубиками, и кружочками. Мне больше нравятся кружочки — так закуска получается острой и вкусной. - Соль можно отмерить точно — 2 ст. ложки — или добавить по своему вкусу. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿