Правильный сацебели я узнаю по густоте: он держится на кусочке мяса, а не стекает на та...
Правильный сацебели я узнаю по густоте: он держится на кусочке мяса, а не стекает на тарелку. Вкус получается насыщенным, пряным, с приятной остротой и лёгкой кислинкой. Зимой открываю маленькую баночку к жареному мясу, птице или домашним котлетам, и привычный ужин сразу становится интереснее. Поэтому такой соус в кладовой у меня долго не залеживается. СОУС «САЦЕБЕЛИ» НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Красные помидоры — 5 кг ✅ Красный болгарский перец — 1 кг ✅ Горький перец — 1–2 стручка ✅ Чеснок — 1 большая головка ✅ Уксус 9% — 1 стакан ✅ Молотая сухая зелень кинзы — 2 ч. л. или небольшой пучок свежей кинзы, только листочки ✅ Хмели-сунели — 1 ст. л. ✅ Молотый острый красный перец — 1 ч. л. ✅ Молотый кориандр — 1 ч. л. ✅ Шафран — если есть ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Сахар — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры и перцы хорошо вымойте. Каждый помидор разрежьте на четыре части, сложите в кастрюлю с толстым дном, казан, утятницу или чугунок и поставьте на слабый огонь. Томите, пока кожица не начнёт отделяться. Затем снимите посуду с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час. 2. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите семена. Переложите половинки в сотейник, залейте кипятком и варите 20–30 минут. Слейте воду, а перец измельчите блендером. 3. С помидоров аккуратно слейте прозрачную жидкость в отдельную посуду. Удобнее делать это большой ложкой. 4. Протрите помидоры через дуршлаг толкушкой для картофеля, а затем пропустите массу через сито, чтобы удалить семена. 5. Соедините томатное и перечное пюре, добавьте стручки горького перца и кинзу. Варите соус на небольшом огне 30 минут, пока масса не загустеет. 6. Очистите чеснок и разотрите его со всеми пряностями и 1 столовой ложкой соли. Добавьте эту смесь в соус, перемешайте и попробуйте. Достаньте стручки горького перца. При необходимости добавьте оставшуюся соль и всыпьте сахар по вкусу. 7. Влейте уксус и доведите соус до кипения. 8. Разложите готовый соус по маленьким стерилизованным баночкам и закатайте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿