Будничный борщ у меня теперь не отнимает полдня: с этой заправкой остается лишь довести...
Будничный борщ у меня теперь не отнимает полдня: с этой заправкой остается лишь довести до готовности основу. Цвет получается глубоким, свекольным, а вкус — насыщенным и хорошо сбалансированным. Я закатываю сразу большую партию, потому что зимой эти банки заметно облегчают хлопоты с обедом. Даже на скорую руку борщ выходит таким, будто над ним долго колдовали. ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свекла — 1 кг ✅ Помидоры — 1 кг ✅ Лук — 1 кг ✅ Морковь — 1 кг ✅ Болгарский перец — 4 шт. ✅ Острый перец — 1 шт. ✅ Чеснок — 1 головка ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Сахар — 50 г (2 ст. ложки) ✅ Соль — 50 г (2 ст. ложки) ✅ Томатная паста — 5 ст. ложек ✅ Лимонная кислота — 1 ч. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Натрите овощи на тёрке. Можно воспользоваться насадкой-шинковкой для мясорубки с режущим барабаном — овощи получатся как после обычной тёрки. 2. Сначала измельчите 4 болгарских перца и 1 кг помидоров. Сразу переложите их в кастрюлю и поставьте на плиту. 3. Натрите 1 кг моркови, затем 1 кг свёклы. 4. Измельчите крупную головку чеснока. Острый красный перец добавляйте по желанию. Если хотите уменьшить остроту, удалите из него семена. 5. Натрите лук и пока отложите его: он понадобится за полчаса до окончания тушения. 6. Переложите в кастрюлю морковь и свёклу. 7. Добавьте соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и лимонную кислоту. Всё хорошо перемешайте. 8. Тушите овощи на средней мощности, пока они не пустят сок. Накройте кастрюлю крышкой и периодически перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. 9. Затем увеличьте мощность, доведите овощи до кипения и тушите 30 минут с момента закипания. 10. Добавьте чеснок и лук, после чего тушите ещё 30 минут. 11. Готовую заправку разложите по стерилизованным банкам, наполняя их максимально полно. Кастрюлю с плиты не снимайте: пока раскладываете заправку, она должна продолжать кипеть на небольшой мощности. 12. Накройте банки стерильными крышками и закрутите. 13. Переверните банки на крышки, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного охлаждения. СОВЕТЫ: ✅ Из указанного количества ингредиентов получается 8 банок по 500 мл. ✅ Лимонная кислота помогает свёкле сохранить цвет и способствует хорошему хранению заготовки. ✅ Заправка хранится при комнатной температуре. ✅ Для борща сварите бульон с капустой и картофелем, а в конце приготовления добавьте заправку. ✅ Если после открытия банки вы использовали не всё содержимое, смажьте обычной горчицей крышку, которой будете её закрывать. В холодильнике такая банка простоит месяц, не забродит и не покроется плесенью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿