За пару часов я успеваю закатать целую партию, поэтому даже большой урожай не пугает. О...
За пару часов я успеваю закатать целую партию, поэтому даже большой урожай не пугает. Огурчики остаются крепкими и звонко хрустят даже через год, а вкус получается в меру кисло-сладким. Я не зря много лет держусь этого способа: зимой ни одна банка не залеживается. МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: На одну банку объёмом 700 мл: ✅ Огурцы — сколько поместится в банку ✅ Лавровый лист — 1 шт. ✅ Чеснок — 1 зубчик ✅ Чёрный перец — 5–7 горошин ✅ Душистый перец — 3 горошины ✅ Сахар — 1,5 ч. л. ✅ Соль — 1,5 ч. л. ✅ Уксус 9% — для бланширования ✅ Кипяток — для заливки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Огурцы замачиваю в холодной воде на 3–4 часа. Делаю это даже в том случае, если они только что сорваны. 2. Заранее стерилизую банки и кипячу крышки. 3. В каждую банку кладу нарезанный чеснок, чёрный и душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. 4. В большую кастрюлю наливаю 9%-ный уксус и ставлю на плиту. Дверь на кухню прикрываю, а окна открываю, чтобы уксусные пары выветривались. 5. Не довожу уксус до кипения. Как только появляются пузырьки, порциями опускаю в него огурцы и, помешивая, бланширую, пока их ярко-зелёный цвет не станет бледным. 6. Готовые огурцы сразу укладываю в подготовленные банки как можно плотнее, а в кастрюлю отправляю следующую порцию. 7. Наполненные банки заливаю кипятком и закатываю. 8. Каждую банку встряхиваю, чтобы соль и сахар растворились. Затем переворачиваю вверх дном и оставляю остывать под тёплым одеялом. СОВЕТЫ: ✅ Для мелких огурцов достаточно примерно 1 минуты бланширования. Более крупным понадобится от 2 до 5 минут. ✅ Во время бланширования важно не давать уксусу закипеть. ✅ Для мелких огурцов удобно брать банки объёмом 700 мл, но подойдут банки любого размера. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿