🍆 Баклажаны с черносливом на зиму — 20 августа 2026 г. в 14:30:02.871
🍆 Баклажаны с черносливом на зиму Ингредиенты • Баклажаны – 1 кг / 7–8 шт. • Сливы – 150 г / 10–12 шт. • Чернослив – 50–70 г / 10–12 шт. • Растительное масло – 100 мл • Томатная паста – 50–70 г • Вода – 250 мл • Чеснок – 2–3 зубчика • Уксус яблочный 6% – 2 ст. л. • Соль – по вкусу • Перцы – по вкусу Приготовление 1. Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 7–10 мм: толстые плоды нарезайте поперёк, а тонкие — наискосок. Посыпьте их солью — на указанное количество потребуется примерно 1,5 ст. л. соли. Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы удалить возможную горечь. 2. Когда баклажаны покроются капельками жидкости, стряхните её вместе с остатками и излишками соли. 3. Свежие сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. 4. Чернослив и очищенные зубчики чеснока измельчите при помощи блендера, затем перемешайте с томатной пастой. Если чернослив оказался сухим, предварительно вымочите его до мягкости. 5. Полученную массу соедините с водой и тщательно перемешайте до однородности. 6. В толстостенной кастрюле, сотейнике или чаше мультиварки разогрейте растительное масло и влейте приготовленный соус. 7. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. При приготовлении на плите используйте сильный огонь, а в мультиварке — режим «Тушение» или другой подходящий режим в зависимости от модели. 8. В кипящий соус добавьте подготовленные баклажаны и половинки слив. Хорошо перемешайте, чтобы баклажаны и сливы равномерно покрылись соусом. Если соуса покажется недостаточно, добавьте ещё немного воды. 9. Тушите баклажаны со сливами около 30 минут, периодически помешивая, до мягкости баклажанов. На плите готовьте на среднем огне, а в мультиварке — на режиме «Тушение». 10. В конце приготовления влейте яблочный уксус и перемешайте. Уксус используется не только для консервирования, но и для вкуса. Если баклажаны готовятся для подачи сразу, а не для заготовки на зиму, яблочный уксус можно не добавлять. 11. Зачерпните чайную ложку соуса, дайте ему остыть и попробуйте. При необходимости добавьте ещё немного соли, сахара или специй по вкусу. После добавления дополнительных ингредиентов ещё раз доведите баклажаны до кипения. При желании к части заготовки можно добавить чайную ложку томатного соуса «Аджика». 12. Банки и крышки тщательно простерилизуйте. Их можно вымыть с пищевой содой и обработать над паром. Также можно налить в каждую банку объёмом 0,75 л примерно половину стакана воды, поставить в микроволновую печь и нагревать при максимальной мощности 2,5–3 минуты, а затем полученной кипящей водой обдать крышки изнутри. 13. Горячие баклажаны сразу разложите по простерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Из указанного количества получается примерно 2 банки объёмом по 0,75 л. Ангела за трапезой! 😇 🥗ПОСТНАЯ КУХНЯ-Искусство быть сытым сердцем, а не желудком.