🔴 Почему еда из общепита - не ок?
🔴 Почему еда из общепита - не ок? Вы спрашивали - разбираемся👌: ❌ Некачественные жиры в очень большом количестве. Готовят блюда в общепите на рафинированном растительном масле, даже если это дорогой ресторан. Майонезные заправки салатов содержат то же самое подсолнечное масло. А оно - источник Омега 6 жирных кислот. Если регулярно питаться вне дома, то в рационе будет : • переизбыток Омега 6, что приводит к воспалительным процессам. Если уже есть какие-то проблемы со здоровьем будь то хоть суставы, хоть почки, хоть поврежденные слизистые ЖКТ - употребление подсолнечного рафинированного будет только усугублять ситуацию, усиливая внутреннее воспаление; • дефицит необходимых и полезных жирных кислот Омега 3, Омега 7, Омега 9. Да и откуда им взяться, если в готовой еде НЕ используется того же льняного, конопляного, нерафинированного оливкового и прочих масел? В итоге соотношение Омега 6 к Омега 3 при питании в общепите получается не 3:1, как это рекомендовано ВОЗ, а 20:1 или 30:1! И вот он, фактор воспаления, на который часто не обращают внимания, когда заболевание уже появилось... ❌ Недостаточное количество белка и гликированный белок. • Котлета в кафе содержит, помимо мяса, еще и доп."нагрузку" - крахмалы и жиры. Так что не рассчитываем, что съев котлету весом в 100 г мы получим необходимые 20 г белка. • Зажаренное до корочки мясо и рыба, к сожалению, становится источником белка уже НЕкачественного. Корочка вредна из-за высокого содержания канцерогенов, образующихся при сильном нагревании. Кроме того, она содержит AGE-белки (конечные продукты гликирования), вызывающие старение тканей, сердечно-сосудистые воспаления и нагрузку на печень. ❌ Перекос в сторону "быстрых" углеводов, недостаток "долгих". Общепиту выгоднее продавать «быстрые» углеводы (белый рис, макароны из мягких сортов пшеницы, картофель, изделия из белой муки), потому что они дешевле и быстрее готовятся. В итоге - резкий скачок сахара и чувство голода уже через час, в то время как «долгие» углеводы (гречка, киноа, булгур, пшено, бурый рис, цельнозерновой хлеб) дают стабильную энергию на несколько часов! ❌ Большое количество натрия, то есть, соли. Факт, к сожалению🤷🏻♀️. Еду в кафе часто усиленно солят, что вызывает дальнейшую жажду. Далее - жидкость задерживается в межклеточном пространстве и сосудах. Натрий притягивает и удерживает ее, как губка. Это ведет к отекам, увеличению объема крови, повышению давления и «обезвоживанию» клеток, несмотря на общие отеки тела. Поэтому, если отеки и лишний вес вам не нравятся - в первую очередь без раздумий прощаемся с соусами типа терияки, соевым и иже с ними! ❌ Добавленный "скрытый" сахар в заправках и соусах. Стимулирует аппетит на дальнейшее получение вкусняшек, уже после обеда. Усиливает тягу к продолжению трапезы даже сильнее, чем сахар из десертов за счет специфического сочетания вкусов. Сахар в соусах используют для нейтрализации избыточной кислоты (например, томатов), соли (как в терияки) или горечи, создавая «идеальное сочетание вкуса». Это сочетание делает еду максимально привлекательной для мозга, заставляя съедать больше, чем необходимо для насыщения. Мы вовремя не чувствуем сытости и продолжаем есть, потребляя лишние «пустые калории». ❌ Недостаточное количество клетчатки. Как правило, разовые порции овощей в кафе редко дотягивают до объемов балансовой тарелки. То есть, овощей должно быть 50% от общего объема пищи, а по факту получается 15-20%. ✅ Что делаем, если приходится иногда есть в общепите и КАК собрать балансовую тарелку в кафе-ресторане - читаем завтра! готовые лайфхаки и рабочие инструменты😎