ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СЫРНОЙ ЗАЛИВКОЙ — ГОТОВЛЮ ТАК, ЧТО ДАЖЕ ТЕ, КТО ЕЁ НЕ ЛЮБИЛ, ПРОСЯТ... — 29 июля 2026 г. в 06:00:05.768
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СЫРНОЙ ЗАЛИВКОЙ — ГОТОВЛЮ ТАК, ЧТО ДАЖЕ ТЕ, КТО ЕЁ НЕ ЛЮБИЛ, ПРОСЯТ ВТОРУЮ ПОРЦИЮ Раньше цветная капуста у меня выходила водянистой и пресной — варила, а она разваливалась в кашу. Теперь делаю по-другому, и с этой румяной сырной корочкой её сметают со сковороды за один вечер. Внуки приезжают на дачу и первым делом заглядывают, не осталось ли добавки. Что беру: 🥣 капуста цветная — 1 средний кочан, около 700 г 🥣 сметана 20% — 200 г 🥣 сыр твёрдый — 150 г, натереть 🥣 сливочное масло — 30 г 🥣 мука — 1 ст. л. с горкой 🥣 молоко — 100 мл 🥣 соль, чёрный перец, щепотка мускатного ореха Приготовление: ✅ Кочан разбираю на соцветия. Кидаю в кипящую подсоленную воду и варю ровно 5-6 минут после закипания — до состояния, когда вилка входит, но капуста ещё держит форму. Откидываю на дуршлаг, даю стечь воде полностью, иначе заливка поплывёт. ✅ В сковороде растапливаю масло, всыпаю муку, помешиваю пару минут до кремового цвета. Вливаю тёплое молоко тонкой струйкой, размешиваю до гладкости без комков. Добавляю сметану, соль, перец, мускат — соус густеет за 2-3 минуты, консистенция как жидкая сгущёнка. ✅ Выкладываю соцветия в форму, заливаю соусом, сверху щедро сыплю сыр. Ставлю в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут — жду, пока верх схватится золотистой корочкой и по кухне пойдёт тёплый сырный дух. Домашняя хитрость: не переваривайте капусту в воде. Она дойдёт в духовке. Если проварить дольше, соцветия расквасятся и вместо аппетитных кусочков получится размазня. И обязательно дайте воде стечь — сухая капуста берёт соус, а мокрая его отталкивает. Подаю прямо горячей, пока корочка тянется. Хороша и сама по себе, и как гарнир к отварной картошке. Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто говорит, что не любит цветную капусту. 💛 А вы капусту чаще варите, жарите или запекаете под сыром?