ПОНЧИКИ К ЧАЮ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, А ОНИ ВСЁ РАВНО ВОЗДУШНЫЕ И ТАЮТ ВО РТУ
ПОНЧИКИ К ЧАЮ — ГОТОВЛЮ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ, А ОНИ ВСЁ РАВНО ВОЗДУШНЫЕ И ТАЮТ ВО РТУ Эти пончики я делаю, когда хочется чего-то сладкого к чаю, но времени возиться с тестом нет. Без дрожжей, без долгого подъёма — и всё равно получаются пышные, мягкие, с румяной корочкой. Домашние съедают за раз всю партию. Тесто замешивается за 10 минут, жарятся быстро, а на вкус — как из детства. Главное — не жалеть кефира и дать тесту чуть постоять перед жаркой. ИНГРЕДИЕНТЫ: Кефир 250 мл Мука 2,5 стакана (около 350 г) Сахар 3 столовые ложки Соль щепотка Сода 1 чайная ложка без горки Растительное масло для жарки Сахарная пудра для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кефир слегка подогреваю — он должен быть чуть тёплым. Добавляю сахар, соль, соду. Перемешиваю и оставляю на 3-5 минут. Кефир начнёт пузыриться — это нормально, сода гасится. Постепенно добавляю муку, замешиваю мягкое тесто. Оно должно быть липковатым, но держать форму. Если слишком жидкое — добавлю ложку муки. Накрываю миску полотенцем и оставляю на 15 минут. Раскатываю тесто в пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезаю пончики стаканом или кружкой. В середине делаю отверстие рюмкой или крышечкой от бутылки. Разогреваю в сковороде масло — его должно быть достаточно, чтобы пончики плавали. Проверяю готовность масла кусочком теста — если сразу всплывает и румянится, можно жарить. Выкладываю пончики в масло, жарю с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистой корочки. Переворачиваю аккуратно, чтобы не помялись. Готовые пончики выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Ещё горячими посыпаю сахарной пудрой. ХИТРОСТЬ: Тесто не должно быть тугим. Чем мягче тесто, тем пышнее пончики. И масло должно быть действительно горячим — тогда они не впитают лишний жир и останутся лёгкими. Подаю тёплыми с чаем или кофе. Можно посыпать не только пудрой, но и корицей с сахаром — тоже очень вкусно. Сохраните рецепт, чтобы не потерять 💛 А вы пончики дома делаете? Или покупаете готовые?