➜ ХЛЕБ, КОТОРЫЙ ВЫ БУДЕТЕ ПЕЧЬ СНОВА И СНОВА 🤍🍞
➜ ХЛЕБ, КОТОРЫЙ ВЫ БУДЕТЕ ПЕЧЬ СНОВА И СНОВА 🤍🍞 ━────⊰⚜⊱────━ Ароматный домашний хлеб с тонкой хрустящей корочкой и мягким, пористым мякишем ✨ Долгая опара раскрывает вкус, цельнозерновая мука добавляет глубину и пользу, а простая техника складываний делает тесто послушным 👐 Такой хлеб хочется печь снова и снова — для уютных завтраков, сытных обедов и душевных чаепитий ☕🤍 ОПАРА (ГОТОВЛЮ С ВЕЧЕРА) 🌙 • 💧 Вода — 150 мл • 🌾 Мука высшего сорта (в/с) — 200 г • 🫧 Свежие прессованные дрожжи — 1 г 🥣 Смешиваем все ингредиенты и оставляем до утра при комнатной температуре. ⏳ Время созревания — 10–12 часов. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ЗАМЕШИВАЕМ ТЕСТО ☀️ • 🫙 Опара • 💧 Холодная вода — 600 мл • 🌾 Мука высшего сорта (в/с) — 400 г • 🌾 Цельнозерновая мука — 400 г 🥄 Смешиваем все ингредиенты и оставляем на 1 час при комнатной температуре. 🧂 Далее растворяем 20 г соли в 100 мл ледяной воды и, постепенно вливая, продолжаем замешивать тесто. Я использовала миксер с насадкой-крюком; можно делать всё и руками 🌀 СКЛАДЫВАНИЕ И ФОРМОВКА 👐 Готовое тесто перекладываем в плоскую форму и выполняем первое складывание со всех четырёх сторон. Далее трижды, каждые 40 минут, складываем тесто 🔄 Перекладываем готовое тесто на присыпанный мукой стол, придаём необходимую форму. ВЫПЕЧКА 🔥 Отправляем хлеб в заранее разогретую до 240–250 °C духовку приблизительно на 30–40 минут 🍞 Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита 🤍 ⚜ РЕЦЕПТЫ 1000 MENU ⚜